Resipi Laksa Mi Pulau Pangkor Yang Lain Dari Biasa, Kuah Dibuat Guna Rebusan Ikan & Ketam!

Laksa Mee Pulau Pangkor merupakan antara hidangan yang menarik untuk dicuba kalau anda sukakan laksa dengan kuah yang kaya rasa. Kuahnya menggunakan ikan kembung pelaling dan ketam, kemudian dinikmati bersama sambal udang serta sambal kicap.

Menariknya, hidangan ini bukan sekadar bergantung pada kuah laksa. Sambal udang yang pedas dan sambal kicap dengan kacang panjang serta lobak masin turut disediakan sebagai pelengkap. Bila digabungkan semuanya, memang lengkap satu hidangan!

Kalau teringin nak rasa kelainan daripada laksa biasa, boleh cuba resipi ini di rumah. Cara penyediaannya pun tidak terlalu rumit, cuma perlu sediakan beberapa jenis lauk sampingan untuk mendapatkan rasa yang lebih meriah.

Baca juga: Cara Buat Laksam Simple Homemade, Anak-Anak Berebut Makan Sampai Nak Tambah Lagi

RESEPI LAKSA MEE PULAU PANGKOR

Bahan-bahan kuah laksa:

• 2 ulas bawang putih
• 5 biji bawang kecil
• 1 inci halia (dihiris)
• 7 cawan air
• 3 keping asam keping
• 1 kg ikan kembung pelaling
• 1 kg ketam
• Garam secukup rasa
• Daun sup (untuk taburan)
• Daun bawang (untuk taburan)

Cara-cara penyediaan kuah laksa:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih, bawang kecil serta halia sehingga layu dan naik bau.
2. Masukkan 7 cawan air bersama asam keping.
3. Biarkan sehingga kuah mendidih.
4. Masukkan ikan kembung pelaling dan ketam.
5. Renehkan sehingga ikan dan ketam masak.
6. Perasakan dengan garam secukup rasa.
7. Akhir sekali, taburkan daun sup dan daun bawang sebelum dihidangkan.

Bahan-bahan sambal udang:

• 15 tangkai cili kering
• 1 biji bawang besar
• 2 sudu air asam jawa
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Udang kecil secukupnya

Cara-cara penyediaan sambal udang:

1. Kisar cili kering bersama bawang besar sehingga halus.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam jawa.
4. Perasakan dengan gula dan garam mengikut citarasa.
5. Masukkan udang kecil dan masak sehingga sambal benar-benar pecah minyak serta udang masak.
6. Tutup api dan ketepikan.

Bahan-bahan sambal kicap kacang panjang:

• Kacang panjang (dipotong kecil)
• Lobak masin (dipotong kecil)
• 2 ulas bawang putih
• Udang kecil secukupnya
• Kicap lemak manis secukupnya

Cara-cara penyediaan sambal kicap kacang panjang:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih sehingga wangi.
2. Masukkan kacang panjang, lobak masin dan udang kecil.
3. Tumis sehingga semua bahan layu dan udang masak.
4. Masukkan kicap lemak manis secukupnya.
5. Gaul rata dan masak seketika sebelum ditutup api.

Cara hidang laksa mee pulau pangkor:

1. Untuk menikmatinya, masukkan mee ke dalam mangkuk dan tuangkan kuah laksa yang panas bersama ikan serta ketam. Kemudian hidangkan bersama sambal udang dan sambal kicap sebagai pelengkap.
2. Gabungan kuah berasaskan ikan dan ketam dengan sambal yang pedas, manis serta sedikit masin daripada lobak masin menjadikan hidangan ini cukup berperisa. Memang sesuai untuk anda yang nak cuba sesuatu yang berbeza daripada laksa biasa di rumah.

Sumber: Adnan Bin Mat Abu

Baca juga: Laksa Terengganu Kuah Merah Paling Kaw, Punyalah Nikmat Sampai Tetamu Tak Ingat Nak Balik Rumah