Udang Sotong Masak Kam Heong Ala Kedai, Ada Tip Penting Supaya Tak Liat Dan Berair!

Udang sotong masak kam heong antara hidangan makanan laut yang cukup menyelerakan, terutama bagi penggemar masakan berempah dan sedikit pedas. Gabungan udang segar, sotong lembut serta kuah kam heong yang pekat menjadikan hidangan ini sesuai dimakan bersama nasi putih panas.

Rahsia keenakan hidangan ini terletak pada tumisan bawang, halia, udang kering dan serbuk kari yang dimasak sehingga pecah minyak. Menariknya, udang dan sotong perlu digoreng terlebih dahulu sebelum dimasukkan pada akhir masakan supaya teksturnya kekal elok dan tidak liat.

Baca juga: Kam Heong Ayam Paling Sedap & Berempah, Rupanya Goreng Dulu Baru Lagi Juicy & Padu!

RESIPI UDANG SOTONG MASAK KAM HEONG, KUAH PEKAT DAN KAYA RASA

Perkongsian Nor Hafizah Ismail di Facebook ini boleh dijadikan inspirasi buat anda yang ingin menyediakan hidangan makanan laut ala restoran di rumah.

Cara penyediaannya juga tidak terlalu rumit. Anda hanya perlu menyediakan bahan kisar, bahan tumisan dan beberapa jenis sos untuk menghasilkan kuah kam heong yang cukup rasa.

Bahan-Bahan:

Bahan utama:

• Udang secukupnya
• Sotong secukupnya
• Serbuk kari
• Serbuk kunyit
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa
• Sedikit tepung jagung
• Minyak untuk menggoreng

Bahan kisar:

• 5 ulas bawang putih
• 1 biji bawang merah
• Halia sebesar ibu jari
• Sedikit udang kering

Bahan tumisan dan kuah:

• 3 hingga 4 sudu besar serbuk kari
• Sos tiram
• Kicap
• Sos cili
• Sedikit gula
• Air secukupnya
• Daun kari
• Cili mengikut tahap kepedasan yang disukai

Cara-Cara Penyediaan:

1. Gaulkan udang dan sotong bersama serbuk kari, serbuk kunyit, garam, serbuk perasa dan sedikit tepung jagung sehingga sebati.

2. Panaskan minyak dan goreng udang serta sotong sekejap menggunakan api besar. Angkat dan ketepikan terlebih dahulu.

3. Kisar kasar bawang putih, bawang merah, halia dan udang kering. Tidak perlu kisar terlalu halus supaya tekstur bahan tumisan lebih terasa.

4. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan garing.

5. Masukkan 3 hingga 4 sudu besar serbuk kari. Kacau rata dan tumis sehingga pecah minyak supaya rasa rempah lebih sebati.

6. Masukkan sos tiram, kicap, sos cili, sedikit gula dan air secukupnya. Kacau sehingga kuah masak dan mencapai kepekatan yang diinginkan.

7. Seterusnya, masukkan daun kari dan cili. Kacau sebentar sehingga aroma daun kari keluar.

8. Akhir sekali, masukkan udang dan sotong yang telah digoreng tadi. Gaul seketika sehingga kuah menyelaputi bahan makanan laut dengan sempurna.

9. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih panas.

TIP MASAK UDANG SOTONG MASAK KAM HEONG SUPAYA TAK LIAT

Salah satu perkara penting ketika menyediakan hidangan ini ialah cara memasak udang dan sotong. Kedua-duanya mudah berubah tekstur jika dimasak terlalu lama.

Berikut beberapa tip yang boleh anda ikuti:

• Perap dengan bahan perasa: Gaulkan udang dan sotong bersama serbuk kari, kunyit, garam, serbuk perasa dan sedikit tepung jagung sebelum digoreng.
• Gunakan api besar: Goreng sekejap sahaja supaya bahagian luar cepat masak tanpa menyebabkan makanan laut kehilangan terlalu banyak kelembapan.
• Jangan masak terlalu lama: Udang dan sotong yang terlebih masak boleh menjadi liat.
• Masukkan pada akhir masakan: Campurkan udang dan sotong selepas kuah kam heong siap supaya kedua-duanya tidak perlu dimasak terlalu lama.

Hidangan ini paling sedap dinikmati ketika masih panas. Kuah kam heong yang pekat, aroma daun kari dan rasa rempah yang meresap pada udang serta sotong memang membuka selera.

Jika anda gemarkan masakan makanan laut yang berempah dan mudah disediakan, resipi udang sotong masak kam heong ini memang berbaloi untuk dicuba di rumah!

Selamat mencuba!

Sumber: Nor Hafizah Ismail

Baca juga: Wanita Ini Kongsi Resipi Ketam Masak Kam Heong, Hasil Kuah Pekat Buat Sesiapa Pun Terpikat