Udang Sotong Masak Kam Heong Ala Kedai, Ada Tip Penting Supaya Tak Liat Dan Berair!

Udang sotong masak kam heong antara hidangan makanan laut yang cukup menyelerakan, terutama bagi penggemar masakan berempah dan sedikit pedas. Gabungan udang segar, sotong lembut serta kuah kam heong yang pekat menjadikan hidangan ini sesuai dimakan bersama nasi putih panas.

Rahsia keenakan hidangan ini terletak pada tumisan bawang, halia, udang kering dan serbuk kari yang dimasak sehingga pecah minyak. Menariknya, udang dan sotong perlu digoreng terlebih dahulu sebelum dimasukkan pada akhir masakan supaya teksturnya kekal elok dan tidak liat.

RESIPI UDANG SOTONG MASAK KAM HEONG, KUAH PEKAT DAN KAYA RASA

Perkongsian Nor Hafizah Ismail di Facebook ini boleh dijadikan inspirasi buat anda yang ingin menyediakan hidangan makanan laut ala restoran di rumah.

Cara penyediaannya juga tidak terlalu rumit. Anda hanya perlu menyediakan bahan kisar, bahan tumisan dan beberapa jenis sos untuk menghasilkan kuah kam heong yang cukup rasa.

Bahan-Bahan:

Bahan utama:

Udang secukupnya
Sotong secukupnya
Serbuk kari
Serbuk kunyit
Garam secukup rasa
Serbuk perasa
Sedikit tepung jagung
Minyak untuk menggoreng

Bahan kisar:

5 ulas bawang putih
1 biji bawang merah
Halia sebesar ibu jari
Sedikit udang kering

Bahan tumisan dan kuah:

3 hingga 4 sudu besar serbuk kari
Sos tiram
Kicap
Sos cili
Sedikit gula
Air secukupnya
Daun kari
Cili mengikut tahap kepedasan yang disukai

Cara-Cara Penyediaan:

1. Gaulkan udang dan sotong bersama serbuk kari, serbuk kunyit, garam, serbuk perasa dan sedikit tepung jagung sehingga sebati.

2. Panaskan minyak dan goreng udang serta sotong sekejap menggunakan api besar. Angkat dan ketepikan terlebih dahulu.

3. Kisar kasar bawang putih, bawang merah, halia dan udang kering. Tidak perlu kisar terlalu halus supaya tekstur bahan tumisan lebih terasa.

4. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan garing.

5. Masukkan 3 hingga 4 sudu besar serbuk kari. Kacau rata dan tumis sehingga pecah minyak supaya rasa rempah lebih sebati.

6. Masukkan sos tiram, kicap, sos cili, sedikit gula dan air secukupnya. Kacau sehingga kuah masak dan mencapai kepekatan yang diinginkan.

7. Seterusnya, masukkan daun kari dan cili. Kacau sebentar sehingga aroma daun kari keluar.

8. Akhir sekali, masukkan udang dan sotong yang telah digoreng tadi. Gaul seketika sehingga kuah menyelaputi bahan makanan laut dengan sempurna.

9. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih panas.

TIP MASAK UDANG SOTONG MASAK KAM HEONG SUPAYA TAK LIAT

Salah satu perkara penting ketika menyediakan hidangan ini ialah cara memasak udang dan sotong. Kedua-duanya mudah berubah tekstur jika dimasak terlalu lama.

Berikut beberapa tip yang boleh anda ikuti:

Perap dengan bahan perasa: Gaulkan udang dan sotong bersama serbuk kari, kunyit, garam, serbuk perasa dan sedikit tepung jagung sebelum digoreng.
Gunakan api besar: Goreng sekejap sahaja supaya bahagian luar cepat masak tanpa menyebabkan makanan laut kehilangan terlalu banyak kelembapan.
Jangan masak terlalu lama: Udang dan sotong yang terlebih masak boleh menjadi liat.
Masukkan pada akhir masakan: Campurkan udang dan sotong selepas kuah kam heong siap supaya kedua-duanya tidak perlu dimasak terlalu lama.

Hidangan ini paling sedap dinikmati ketika masih panas. Kuah kam heong yang pekat, aroma daun kari dan rasa rempah yang meresap pada udang serta sotong memang membuka selera.

Jika anda gemarkan masakan makanan laut yang berempah dan mudah disediakan, resipi udang sotong masak kam heong ini memang berbaloi untuk dicuba di rumah!

Selamat mencuba!

Sumber: Nor Hafizah Ismail