Stim Limau Ikan Siakap, Kuah Masam Pedas Yang Buat Kita Tak Cukup Sepinggan Nasi!

Kalau suka lauk ikan yang mempunyai rasa masam, masin dan pedas, resipi stim limau ikan siakap ini memang sesuai untuk dicuba. Kuahnya yang segar dengan gabungan limau nipis, cili dan bawang putih cukup menyelerakan, lebih-lebih lagi apabila dimakan bersama nasi putih panas.

Menerusi perkongsian Nor Hafizah Ismail di Facebook, ikan siakap dimasak bersama serai dan halia sebelum disiram dengan kuah limau yang disediakan secara berasingan. Cara penyediaannya juga mudah, malah rasa kuah boleh disesuaikan mengikut tahap masam, masin dan pedas yang digemari.

Baca juga: Resepi Ikan Siakap Goreng Dengan Kuah Asam, Halia & Bawang Buat Kuah Lagi Wangi!

RESIPI STIM LIMAU IKAN SIAKAP DENGAN KUAH MASAM PEDAS

Keistimewaan resipi stim limau ikan siakap ini terletak pada kuahnya yang kaya dengan rasa dan aroma. Bawang putih serta cili yang dicincang kasar memberikan tekstur yang menarik, manakala air perahan limau nipis menjadikan kuah terasa segar.

Ikan pula direbus bersama serai yang dititik dan hirisan halia untuk menambahkan aroma. Setelah ikan masak, kuah yang telah digaul sebati dicurahkan ke atasnya sebelum dihidangkan. Memang sesuai dijadikan lauk makan tengah hari atau makan malam bersama keluarga.

Bahan-bahan:

Bahan untuk ikan:

• 1 ekor ikan siakap, dibersihkan
• 1 kiub pati ayam
• Sedikit garam
• Sedikit serbuk perasa
• 1 batang serai, dititik
• Beberapa hirisan halia
• Sedikit air untuk merebus ikan

Bahan untuk kuah:

• 5 hingga 6 ulas bawang putih
• Cili merah atau cili padi secukupnya
• Air perahan limau nipis secukupnya
• Kicap ikan secukup rasa
• Sedikit sos tiram
• Sedikit gula kabung
• Sedikit serbuk perasa
• Sedikit kiub pati ayam
• Daun ketumbar secukupnya
• Sedikit air

Bahan hiasan (pilihan):

• Limau nipis yang dihiris nipis
• Daun ketumbar tambahan

Nota: Kuantiti bahan perasa boleh disesuaikan mengikut saiz ikan dan cita rasa masing-masing.

Cara-cara penyediaan:

1. Bersihkan dan perasakan ikan

Bersihkan ikan siakap sehingga tiada kotoran yang tertinggal. Lumurkan ikan dengan sedikit kiub pati ayam, garam dan serbuk perasa supaya rasanya lebih meresap.

2. Masukkan serai dan halia

Masukkan serai yang telah dititik bersama beberapa hirisan halia ke dalam perut ikan. Kedua-dua bahan ini membantu memberikan aroma harum semasa ikan dimasak.

3. Rebus ikan sehingga masak

Letakkan ikan di dalam periuk bersama sedikit air. Tutup periuk dan biarkan ikan direbus sehingga masak. Gunakan air secukupnya supaya ikan tidak terlalu berair.

4. Cincang bawang putih dan cili

Sementara menunggu ikan masak, masukkan bawang putih dan cili ke dalam chopper. Cincang secara kasar supaya teksturnya masih terasa dalam kuah. Tambahkan cili padi jika mahukan rasa yang lebih pedas.

5. Campurkan semua bahan kuah

Masukkan bawang putih dan cili yang telah dicincang ke dalam bekas. Tambahkan air perahan limau nipis, kicap ikan, sedikit sos tiram, gula kabung, serbuk perasa, kiub pati ayam, daun ketumbar dan sedikit air.

Gaul semua bahan sehingga sebati. Kemudian, rasa kuah dan sesuaikan bahan-bahannya sehingga mendapat gabungan rasa masam, masin dan pedas yang seimbang.

6. Curahkan kuah ke atas ikan

Setelah ikan masak, angkat dan susun di atas pinggan hidangan. Tuangkan kuah yang telah disediakan tadi ke atas ikan sehingga rata supaya setiap bahagian dapat dinikmati bersama kuah.

7. Hiaskan dan hidangkan

Akhir sekali, hiaskan ikan dengan hirisan limau nipis dan daun ketumbar jika suka. Hidangkan bersama nasi putih panas untuk menikmati rasa kuah yang segar dan menyelerakan.

TIPS SUPAYA KUAH STIM LIMAU LEBIH SEDAP

• Seimbangkan rasa kuah. Pastikan rasa masam daripada limau nipis, masin daripada kicap ikan dan pedas daripada cili tidak terlalu mendominasi antara satu sama lain.
• Laraskan kepedasan. Gunakan cili merah untuk rasa pedas yang lebih sederhana atau tambahkan cili padi jika suka kuah yang lebih menyengat.
• Jangan rebus hirisan limau nipiS. Hirisan limau yang digunakan untuk hiasan sebaiknya diletakkan selepas ikan siap dimasak kerana kulit limau boleh memberikan rasa pahit.
• Rasa kuah sebelum dituangkan. Tambahkan bahan perasa sedikit demi sedikit sehingga mendapat rasa yang sesuai dengan selera sendiri.

Resipi stim limau ikan siakap ini boleh dijadikan pilihan apabila mahukan lauk yang ringkas tetapi penuh rasa. Kuahnya yang masam pedas, ditambah pula dengan aroma bawang putih dan daun ketumbar, memang sesuai dinikmati bersama nasi putih panas.

Kalau ada ikan siakap di rumah, bolehlah cuba resipi ini untuk hidangan keluarga. Pastikan kuahnya cukup rasa dan sediakan nasi secukupnya kerana gabungan ikan lembut dengan kuah yang menyegarkan ini memang menyelerakan!

Selamat mencuba!

Sumber: Nor Hafizah Ismail

Baca juga: Resepi Siakap Mangga Ala Thai, Rahsia Sos Segar Ini Buat Ramai Tak Henti Tambah Nasi!