Resipi Mi Kari Homemade Ala Kedai Yang Buat Terliur…Kuah Pekat, Berlemak & Kaya Rempah!

Mi kari antara hidangan kegemaran ramai kerana kuahnya yang pekat, berlemak dan kaya dengan aroma rempah. Kalau teringin menikmatinya di rumah, bolehlah cuba resepi mi kari sedap ini yang menggunakan bahan-bahan mudah didapati dan sesuai untuk hidangan seisi keluarga.

Menariknya, resipi perkongsian Wiwien Chempaka di Facebook ini menggunakan ikan bilis yang dikisar bersama sedikit air untuk menambahkan rasa pada kuah. Digandingkan dengan ayam, fishball, fishcake dan tauhu kering, memang cukup menyelerakan apabila dihidangkan panas-panas!

Baca juga: Resipi Mee Siam Kuah Legend, Kuah Banjir Pedas Masam Manis Memang Terangkat Habis!

RESEPI MI KARI SEDAP

Rahsia keenakan mi kari terletak pada tumisan rempah yang dimasak hingga pecah minyak serta keseimbangan rasa santan dan bahan perasa. Untuk resipi ini, jumlah air boleh disesuaikan mengikut sama ada anda suka kuah yang pekat atau sedikit cair.

Bahan-bahan:

Bahan untuk kuah mi kari:

• 4 biji bawang merah
• 1 labu bawang putih
• 2 pek kecil serbuk kari daging
• 1 senduk cili kisar
• 1 pek rempah tiga sekawan
• 2 kiub pati ayam
• 1 genggam ikan bilis
• Isi ayam atau tulang ayam secukupnya
• Fishball secukupnya
• Fishcake secukupnya
• Tauhu kering secukupnya
• 1 kotak santan (200 ml)
• Batang sawi secukupnya
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:

• Mi kuning secukupnya
• Telur rebus
• Cili merah
• Daun sawi
• Taugeh
• Limau kasturi
• Bawang goreng

Cara-cara penyediaan:

1. Kisar bawang dan ikan bilis

Kisar bawang merah bersama bawang putih sehingga halus. Dalam bekas berasingan, kisar ikan bilis bersama sedikit air sehingga hancur. Ketepikan kedua-dua bahan kisar untuk digunakan nanti.

2. Tumis bahan kisar dan rempah

Panaskan minyak di dalam periuk. Masukkan bahan kisar bawang, rempah tiga sekawan dan cili kisar. Kemudian, masukkan serbuk kari daging dan tumis hingga pecah minyak serta naik bau.

Pastikan rempah ditumis dengan sempurna supaya kuah mi kari lebih harum dan tidak terasa mentah.

3. Masukkan ikan bilis kisar

Tuangkan ikan bilis yang telah dikisar ke dalam tumisan. Kacau rata supaya sebati dengan bahan rempah. Ikan bilis membantu menambahkan rasa umami dan menjadikan kuah lebih berperisa.

4. Masukkan ayam dan bahan pelengkap

Masukkan isi ayam atau tulang ayam, fishball, fishcake dan batang sawi yang telah dipotong. Gaul rata supaya semua bahan bersalut dengan tumisan kari.

Untuk hasil hidangan yang lebih menarik, asingkan daun sawi dan gunakan sebagai pelengkap ketika menghidang.

5. Tambahkan air dan santan

Tuangkan air secukupnya ke dalam periuk, kemudian masukkan santan sebanyak 200 ml. Kacau hingga sebati.

Jika suka kuah pekat dan berlemak, gunakan air secara sederhana. Jika lebih gemar kuah cair, tambahkan air sedikit demi sedikit sehingga mendapat kepekatan yang diinginkan.

6. Perasakan kuah mi kari

Masukkan dua kiub pati ayam, kemudian tambahkan garam dan gula secukup rasa. Kacau rata dan biarkan kuah mendidih perlahan supaya rasa rempah, ayam dan santan sebati.

7. Masukkan tauhu kering

Akhir sekali, masukkan tauhu kering dan biarkan kuah mendidih sehingga ayam masak sepenuhnya. Periksa semula rasanya dan sesuaikan perasa jika perlu sebelum menutup api.

8. Hidangkan bersama mi dan bahan pelengkap

Celur mi kuning, taugeh dan daun sawi mengikut kesesuaian. Masukkan mi ke dalam mangkuk, kemudian tambahkan taugeh, sawi dan telur rebus.

Tuangkan kuah mi kari yang masih panas bersama ayam, fishball, fishcake dan tauhu kering. Taburkan bawang goreng serta hirisan cili merah, kemudian hidangkan bersama limau kasturi untuk rasa yang lebih segar.

Siap! Mi kari homemade dengan kuah berempah dan berlemak kini sedia dinikmati bersama keluarga.

TIP SUPAYA KUAH MI KARI LEBIH SEDAP

• Tumis hingga pecah minyak. Langkah ini membantu mengeluarkan aroma rempah dan mengurangkan rasa mentah.
• Jangan abaikan ikan bilis kisar. Bahan ini memberikan rasa umami yang melengkapkan kuah kari.
• Kawal jumlah air. Masukkan air sedikit demi sedikit supaya kuah tidak terlalu cair.
• Seimbangkan rasa. Sesuaikan garam dan gula mengikut citarasa keluarga.
• Hidangkan bersama limau kasturi. Perahan limau memberikan rasa masam segar yang sesuai dengan kuah berlemak.

Kalau selama ini anda gemar membeli mi kari di kedai, bolehlah cuba resipi perkongsian Wiwien Chempaka ini di rumah. Dengan gabungan rempah kari, santan dan ikan bilis kisar, hidangan ini boleh menjadi pilihan menarik untuk makan tengah hari atau hujung minggu bersama keluarga.

Selamat mencuba!

Sumber: Wiwien Chempaka

Baca juga: Cara Masak Mee Goreng ‘Berlemoih’ Satu Kuali, Kuah Pekat & Tak Pernah Gagal