Resipi Sambal Tahun Jawa, Makanan Tradisional Yang Makin Digemari

Sambal ini kebiasaannya menggunakan perut lembu sebagai bahan utama dalam sajian. Tapi, kalau susah jumpa perut lembu boleh ganti dengan kerang. 

Berikut adalah resipi sambal tahun isi kerang tanpa santan.

Baca juga: Kek Madu Kemenyan, Ramai Kata Kek Ini Rasa ‘Berhantu’ Bila Makan

RESIPI SAMBAL TAHUN JAWA

Bahan-bahan

• Lengkuas muda 400 gram (dihiris nipis)
• Udang kering 200 gram
• Belacan 1 inci
• Air asam jawa
• Bawang besar 4 biji (dikisar)
• Bawang merah 10 ulas (dihiris)
• Bawang putih 1 labu
• Kerang 1 kilogram (ambil isi sahaja)
• Cili api 200 gram
• Tauchu 2 sudu besar (ambil kacang sahaja)
• Garam
• Gula
• Ajinomoto

Langkah Penyediaan

1. Rebus cili api, lengkuas, dan kerang secara berasingan sehingga masak. Toskan dan ketepikan.

2. Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan bawang merah yang dihiris dan tumis sehingga layu.

3. Setelah bawang merah layu, masukkan bawang besar yang telah dikisar. Tumis sehingga naik minyak dan harum.

4. Masukkan belacan, udang kering, dan air asam jawa. Kacau rata.

5. Kemudian, masukkan tauchu, cili api yang telah direbus, lengkuas yang telah direbus, dan isi kerang. Gaul rata sehingga semua bahan sebati.

6. Akhir sekali, masukkan garam, gula, dan ajinomoto secukup rasa. Kacau hingga semua bahan sebati dan masak.

Tips:

• Memasak dengan api perlahan akan memastikan semua bahan-bahan masak sempurna dan meresap rasa.
• Pastikan bahan-bahan seperti kerang dan bawang adalah segar untuk rasa yang lebih enak.
• Sesuaikan jumlah gula dan garam mengikut selera masing-masing. Sambal tahun ini biasanya memiliki rasa yang seimbang antara pedas, manis, dan masin.

Sambal tahun isi kerang tanpa santan kini siap untuk dinikmati.

Hidangkan bersama nasi panas atau sebagai pelengkap hidangan lain. Selamat mencuba dan semoga berjaya!

Sumber: Aqilah Nadia Abby

Baca juga: Resepi Suhun Goreng Cili Padi, Menu Ringkas Yang Mengundang Selera!