Home made Ikan Pekasam Sarawak Style

Resepi Arwah Mak: Ikan yang boleh dibuat pekasam: Ikan air tawar or ikan kolam (Lampam,Puyu,Tilapia dan lain2) Cara: Ikan dipotong kecil n dibersihkan (pilih yang fresh) dengan garam and air asam jawa, pastikan bersih (Clear darah dari bahagian perut dan area tulang belakang ikan, untuk elak ikan busuk) Selepas bersih dan ditoskan perap ikan dengan garam halus dalam nisbah 1 ekor ikan Tilapia saiz sederhana, guna 300gm garam. Sapukan rata keseluruh bahagian ikan. Simpan dalam bekas bertutup selama 3 hari. Selepas itu, tanak sedikit beras anggaran segenggam, selepas mendidih, sejukkan air rebusan nasi tadi. Keluarkan ikan peraman dan masukkan kedalam bekas kaca / seramik, tutup kemas. Tuang air nasi tadi kedalam menutupi keseluruhan ikan. Tambah dalam 5 sudu makan garam. Selepas seminggu, goreng sedikit beras sehingga kekuningan dan tumbuk separa halus dan gaulkan kedalam pekasam ikan tadi. Selepas 2 minggu, ikan pekasam boleh dimakan. Selalunya masa ni tulang2 ikan tu dah lembut…sedap digoreng lepas tu perah limau n makan dengan nasi panas.. Selamat Mencuba. (Kalau yang nak pekasam kering, gunakan beras yang digoreng untuk digaul dengan isi ikan tak perlu guna air rebusan beras)