Asam pedas ikan kembong

7- 10 ekor ikan kembong

1 bawang besar *

5-6 bawang putih*

1 inci halia*

1 sudu kecil lada hitam biji*

1sudu besar ketumbar biji*

1 sudu besar jintan kasar*

1 sudu besar jintan halus*

1inci lengkuas *

2 buah keras*

1 inci kunyit hidup* ( blend bahan*)

20-30 cili kering** – direbus dulu dan toskan

1 sudu besar belacan ** (bahan **diblend lumat..isi sedikit minyak masak utk hancurkan biji cili kering)

1 sudu kecil halba

6-8 batang serai – diketuk bagi hancur

2 sudu besar asam jawa – dicampur dgn air

minyak tuk menumis, garam dan gula

2 paket kacang bendi

2 biji tomato – dibelah 6

tumis minyak 1/2 cawan….dah panas minyak..tumiskan bahan blend * hingga naik bau dan masukkan serai yg telah diketuk tadi…bila dah agak kering airnya tumisan tadi…masukkan halba….kacau2 sekejap…baru masukkan bahan blend **….masak sampai pecah minyak….macam masak asam pedas biasa…..

bila dah pecah minyak…masukkan air asam jawa dan air secukupnya..ikut la pekat mana yg kita nak…jgn cair sgt..nanti tak best….masak sampai kuah didih dan bila dah didih..kecik kan api…nak bagi kuah tadi terbit minyak pulak….

bila dah terbit minyak kuah tadi masukkan buah tomato dan kacang bendi. kemudian masukkan ikan. biar ikan tu tenggelam masak hingga bendi tadi layu atau bertukar warna ….kemudian masukkan garam dan gula…rasa kuahnya…kalau o.k boleh tutup api…….siap utk dihidangkan. kuah ni dia tak pedas sgt sebab kena pandai imbang rasa gula tu…dan tak jugak masam sgt…gula tu memainkan peranan….kena pandai im

( nota: kalau ada lebihan kuah jgn dibuang…boleh isi telor rebus atau masukkan sardin…memang sedap tambah2 kuah ni dah dimasak lama rasanya lagi sedap)