Resipi Laksa Kuah Lemak Putih Kelantan, Jom Cuba Masak Kalau ‘Mengidam’

Laksa Kuah Putih tidak asing lagi dalam kalangan orang Kelantan. Tapi buat orang ‘luar’ Kelantan pasti ada yang tidak pernah merasainya.

Kuahnya yang berwarna putih dan pekat, malah terasa lemak ikannya akan memikat hati sesiapa saja!  Dimakan pula dengan ulaman dan sambal belacan.

Kalau ada yang teringin nak rasa, tak perlu pergi jauh ke Kelantan semata-mata untuk menikmatinya. Jom buat sendiri saja menerusi resipi hasil perkongsian daripada Roselinda Jd di bawah.

Baca juga: Rahsia Laksam Lembut Elok Bergulung, Kukus Guna Pinggan Plastik Je

RESIPI LAKSA KUAH PUTIH KELANTAN

RESIPI KUAH PUTIH

Bahan-bahan:

• 5 ekor ikan kembung
• 2 asam keping
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 ketul kecil halia
• ½ sudu makan lada hitam
• 1 sudu teh garam
• 1 ½ kotak santan
• 2 cawan air

Cara-cara:

1. Rebus ikan, letakkan juga garam dan asam keping. Selepas siap rebus, asingkan isi dan tulang ikan kemudian kisar bersama 2 cawan air rebusan ikan tadi. Tapiskan dan simpan airnya. Kisar tulang ikan menggunakan air rebusan yang disimpan tadi.

2. Kisar bawang besar, halia, bawang putih dan lada hitam.

3. Dalam periuk, campurkan isi ikan, bahan kisar, santan, air, garam dan asam keping.

4. Masak dan sentiasa kacau sehingga mendidih perlahan dan kuah pekat.

5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

6. Dah siap laksa kuah lemak Kelantan. Sedia untuk dihidangkan bersama laksa yang sudah direbus, ulam-ulaman dan sambal belacan.

Baca juga: Cara Lembutkan Laksa Dengan Cepat, Rebus 10 Minit Je Tak Perlu Lama

RESIPI SAMBAL BELACAN

Bahan-bahan:

• 2 cili merah
• 10 cili padi
• ½ sudu teh garam
• 1 sudu teh belacan
• 1 limau nipis

Cara-cara:

1. Tumbuk semua bahan kecuali limau. Bila semua bahan dah lumat, perahkan limau.

Bahan-bahan ulam:

• 1 ikat daun selom
• 5 batang kacang panjang
• 1 ikat daun kesum
• 1 kuntum bunga kantan
• 1 mangkuk taugeh

Hiris halus semua ulam.

Kredit resipi dan gambar: Roselinda Jd

Baca juga: Buat Sendiri Nyonya Curry Laksa Di Rumah, Tak Sedar Makan Tambah Berpinggan-Pinggan!