Wanita Kongsi Resipi Ikan Aya Hitam Masak Asam ‘Cara Arwah Emak’, Sedap Tak Toleh Kiri Kanan!

Ikan aya hitam masak asam antara lauk kampung yang wajib cuba. Memang terus terbayang makan dengan nasi panas-panas sampai tak sedar bertambah dua tiga kali. Lauk macam ini bukan orang makan sampai tak toleh kiri kanan!

Ada hari bila sibuk bekerja, kadang kita memang perlukan menu yang tak renyah tapi tetap padu. Ikan aya masak asam ini antara pilihan terbaik sebab bahan mudah, cara masak pun tak rumit. Bau tumisan dia saja dah cukup buat satu rumah rasa lapar.

Menariknya, resipi ini juga sering jadi lauk kegemaran waktu makan tengah hari atau makan malam santai bersama keluarga. Kuah masam pedas dia memang “kena” dengan selera orang Malaysia, lebih-lebih lagi bila dimakan dengan nasi putih panas dan sambal belacan sekali.

Baca juga: Resipi Tomyam Ikan Siakap Padu, Kuah Masam Pedas Menyengat & Pasti Membuka Selera!

RESIPI IKAN AYA HITAM MASAK ASAM

Bahan-bahan:

• 4 keping ikan aya hitam (lumur garam & kunyit, kemudian digoreng)
• 2 labu bawang besar merah (kisar)
• 3 ulas bawang putih (diketuk)
• 5 sudu besar cili kisar (ikut tahap pedas masing-masing)
• Secubit belacan (optional)
• Sedikit air asam jawa
• 1 labu bawang besar kuning (hiris kasar)
• 1 biji cili merah (hiris)
• Garam secukup rasa
• Sedikit nissang/gula melaka
• Cukup rasa (optional)
• Minyak untuk menumis

Cara-cara penyediaan:

1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih yang diketuk sampai naik bau.
2. Masukkan bawang merah kisar dan masak hingga wangi serta sedikit pecah minyak.
3. Tambahkan cili kisar dan kacau hingga benar-benar naik minyak.
4. Masukkan nissang/gula melaka dan belacan (jika guna), kacau rata.
5. Tuang sedikit air dan teruskan memasak sehingga kuah mula pecah minyak.
6. Ulang tambah air sedikit demi sedikit (lebih kurang 3 kali) sambil kacau supaya kuah cantik dan tidak terlalu pekat.
7. Masukkan air asam jawa dan sedikit air lagi mengikut kepekatan yang diingini.
8. Perasakan dengan garam dan sedikit “Cukup Rasa” jika suka.
9. Akhir sekali, masukkan bawang hiris dan cili merah. Kacau sekejap lebih kurang seminit.
10. Tutup api dan siap untuk dihidangkan.

Sumber: Noorma Musa

Baca juga: Resipi Ikan Cencaru Sumbat Sambal ‘Melimpah’, Makan Dengan Nasi Panas Memang Ngam