Resipi Char Kuey Teow adalah antara hidangan yang agak terkenal di kalangan rakyat Malaysia. Hidangan ini biasanya terdiri dari mi sejenis flat rice noodles yang digoreng dengan berbagai bahan lainnya. “Char” dalam bahasa Kantonis berarti goreng, sedangkan “Kuey Teow” merujuk pada mi beras nipis yang digunakan dalam hidangan ini.
Bahan-bahan yang umumnya digunakan dalam Char Kuey Teow meliputi mi beras, udang, kerang, daging ayam atau daging, tauge, telur, sosej Cina, bawang putih, bawang merah, dan kicap. Ia sering digunakan untuk memberikan cita rasa khas pada hidangan ini.
Baca juga: 8 Jenis Mee Yang Popular Dekat Malaysia, Mana Satu Pilihan Hati?
Char Kuey Teow biasanya disajikan panas-panas dan seringkali dihidangkan di atas daun pisang untuk menambah aroma. Ikuti resipi penuh dari perkongsian Zainor Shima Ihsan ini.
Yang ni memang lain sikit berbanding kuey teow goreng yang kita biasa masak kering. Istimewanya sebab rasa udangnya lebih ‘kick’, kuahnya pun sedap, basah-basah dan sedikit pekat.
Bahan-bahan A:
Bahan-bahan B:
Cara masak pes kuey teow:
1. Siang kulit dan kepala udang.Kemudian rebus semuanya dalam periuk sehingga masak atau air bertukar bewarna oren.
2. Biar sejuk seketika dan lepas tu bolehlah kisarkan kepala udang dan kulitnya bersama air rebusan tadi.
3.Tapiskan hampas dan ambil airnya.Hampas tu boleh buang atau buat baja tanaman.
4. Kemudian ambil pati udang tadi dan masak semula dalam periuk.Campurkan semua bahan A dalam air tapisan udang tadi.
5. Bila semua bahan tadi dah mendidih, perlahankan api dan biarkan dalam 30 minit atau lebih.Pati air rebusan akan menjadi lebih sedikit pekat dan bawang putih menjadi lembut.
Cara goreng char kuey teow:
1. Cuci kuey teow dengan air ,leraikan dan tapis.
2. Bersihkan kucai dan hiris memanjang.
3. Panaskan minyak.Masukkan udang dan kacau sampai kulit udang bertukar merah.
4.Kemudian tambah 2 senduk pes char kuey teow. Tambah 3-4 senduk air serta 1 mangkuk kuey teow tadi. Kacau sebati.
5. Masukkan taugeh dan kuchai. Akhir sekali, masukkan telur.
6. Siap terus dihidang ketika masih panas. Nikmati bersama-sama cili jeruk untuk lebihkan rasa kelazatannya.
Selamat mencuba.
Sumber: Zainor Shima Ihsan
Baca juga: Resipi Mee Goreng Basah Guna Numee, Tak Cepat Kembang Dan Senang Putus
Kalau dah tekak orang melayu ini, mesti tak sah kalau tak ada sambal makan dengan…
Ayam kampung goreng berempah ini memang cukup sedap jika dimakan dengan nasi panas atau diratah…
Selepas menjamu selera hidangan utama, pasti anda sekeluarga mahukan pencuci mulut sebagai penutup. Buat anda…
Jika anda mempunyai banyak lebihan kurma sepanjang bulan puasa yang lepas, anda boleh gunakannya untuk…
Sup cendawan memang sedap kalau dipadankan dengan roti bawang putih atau nama popularnya garlic bread. Tambahan…
Siapa yang pernah mengidam cucur jawa yang lembut dan gebu? Kalau di ibu kota, memang…