Categories: Resipi

Resepi Pais Sotong Ala Utara Paling Padu, Bau Pun Dah Boleh Buat Orang Lapar!

Masakan utara memang tak lari dari rasa pedas, pekat dan harum rempah yang buat kita teringat-ingat seperti resepi Pais Sotong Ala Utara ini. Walaupun jarang dibuat, tapi terangkat habis.

Resepi Pais Sotong Ala Utara ini dikongsikan oleh Mariana Zainal di Facebook dan pasti buat anda terliur apabila masak sendiri di rumah. Jom kita cuba!

RESEPI PAIS SOTONG ALA UTARA

Bahan utama:

Lebih kurang 1kg sotong (disiang, cuci dan kelar, jangan putus)

Bahan kisar:

15 tangkai cili kering (buang biji, rendam air panas, toskan) (atau 25 biji cili padi kalau nak lebih pedas)
2 biji bawang besar (merah, bukan Holland)
5 ulas bawang putih
2 batang serai
2 sudu teh biji ketumbar
½ sudu besar serbuk kunyit
2 sudu teh jintan manis
½ cawan air asam jawa (cair)
Sedikit air untuk kisar

Bahan lain:

½ biji kelapa parut
2 helai daun kunyit (hiris halus atau koyak-koyak)
½ sudu besar gula
1 ½ sudu teh garam
Sedikit bahan perasa (jika suka)
½ senduk minyak masak

Cara-cara memasak:

1. Kisar cili kering, bawang besar, bawang putih, serai, ketumbar, jintan manis, kunyit, air asam jawa dan sedikit air sampai halus.

2. Masukkan kelapa parut, kisar sekejap sahaja (jangan terlalu lama).

3. Panaskan minyak, tumis bahan kisar sampai pecah minyak dan naik bau. Masukkan gula, garam dan bahan perasa. Kacau selalu guna api sederhana.

4. Apabila sambal kelapa sudah garing, masukkan sotong bersama hirisan daun kunyit. Gaul rata.

5. Akhir sekali, masak sampai sotong lembut, sesuaikan rasa.

Tips ekstra sedap:

Selepas sambal kelapa sudah masak elok, gaul dengan sotong, kemudian balut dengan daun pisang.
Letak dalam kuali, tutup dengan tudung periuk, masak guna api perlahan sampai betul-betul masak. Hasilnya harum dan lebih padu.

Selamat mencuba!

Sumber: Mariana Zainal

Aimi