Categories: Resipi

Resepi Kuih Lopes Pulut, Tak Sangka Gulung Daun Pisang Buat Rasanya Lagi Istimewa

Kalau suka kuih tradisional, resepi kuih lopes pulut ini memang boleh masuk dalam senarai untuk dicuba. Pulut pandan yang lembut dan kenyal, digaul bersama kelapa parut yang sedikit masin sebelum dinikmati dengan air gula merah yang pekat.

Menariknya, pulut boleh dikukus dan digulung menggunakan daun pisang. Cara ini bukan saja membuatkan bentuknya lebih kemas, malah aroma pandan dan daun pisang yang harum semerbak menjadikan kuih lopes terasa lebih istimewa.

RESEPI KUIH LOPES PULUT

Resepi ini dikongsikan oleh Hidayah Jamaludin dan telah dicuba oleh Eniza M. Salim. Dalam perkongsiannya, Eniza memilih untuk mengukus pulut dan menggulungnya dengan daun pisang sebelum dibiarkan padat, dipotong dan digaul bersama kelapa parut.

Bahan-Bahan Pulut:

4 cawan pulut
4 ½ cawan air masak
Daun pandan secukupnya
Sedikit garam
Pewarna hijau
Sedikit air kapur, jika suka
Daun pisang secukupnya jika menggunakan kaedah gulung

Bahan Kelapa Parut:

Kelapa putih secukupnya
Sedikit garam

Bahan Air Gula Merah:

1 keping gula kabung
1 ½ cawan gula merah
4 cawan air
Daun pandan secukupnya

Cara-Cara Penyediaan:

1. Basuh Pulut

Basuh pulut sehingga bersih dan toskan. Sediakan air pandan dengan mengisar daun pandan bersama air masak.

2. Masak Pulut

Masukkan pulut, air pandan, sedikit garam dan pewarna hijau. Pulut boleh dimasak dalam rice cooker seperti biasa atau dikukus mengikut cara yang disukai.

3. Gulung Dengan Daun Pisang

Jika menggunakan kaedah kukus, letakkan pulut yang telah masak di atas daun pisang. Gulung dan padatkan dengan kemas supaya pulut tidak mudah berderai apabila dipotong.

4. Biarkan Pulut Padat

Biarkan gulungan pulut sehingga benar-benar padat. Dalam perkongsian Eniza, pulut dibiarkan lebih kurang sejam sebelum dipotong.

5. Sediakan Kelapa Parut

Kukus kelapa putih sekejap. Kemudian gaulkan bersama sedikit garam. Pastikan garam tidak terlalu banyak supaya rasa kelapa kekal lemak.

6. Masak Air Gula Merah

Masukkan gula kabung, gula merah, air dan daun pandan ke dalam periuk. Masak di atas api sehingga gula larut dan kuah menjadi sedikit pekat.

7. Potong Pulut

Apabila pulut sudah padat, buka gulungan daun pisang dan potong pulut kepada kepingan yang sesuai.

8. Gaul Dengan Kelapa

Salutkan setiap potongan pulut dengan kelapa parut sehingga rata.

9. Hidangkan

Hidangkan kuih lopes bersama air gula merah yang pekat. Boleh curahkan terus di atas kuih atau letakkan dalam bekas berasingan.

Tips Buat Kuih Lopes Pulut Lebih Sedap

1. Air kapur tidak wajib digunakan

Kalau tidak mahu menggunakan air kapur, boleh sahaja abaikan bahan ini. Kuih lopes tetap boleh dibuat seperti biasa.

2. Kalau guna air kapur, jangan terlebih

Untuk 4 cawan pulut, gunakan lebih kurang ¼ sudu kecil sahaja. Terlalu banyak air kapur boleh menyebabkan rasa kapur dan tekstur pulut berubah.

3. Gulung dengan daun pisang untuk aroma lebih harum

Kaedah ini antara perkara yang menarik dalam perkongsian Eniza. Aroma daun pisang yang bercampur dengan pandan ketika pulut dikukus memang membuatkan baunya lebih menyelerakan.

4. Padatkan pulut sebelum dipotong

Pulut yang cukup padat lebih mudah dipotong dan bentuknya juga lebih cantik. Jangan tergesa-gesa memotong ketika pulut masih terlalu lembut.

5. Kelapa parut perlu ada sedikit rasa masin

Sedikit garam pada kelapa membantu mengimbangi rasa manis daripada air gula merah dan membuatkan kuih lopes lebih sedap.

6. Masak air gula sehingga pekat

Air gula merah yang sedikit pekat lebih sedap apabila digandingkan dengan pulut dan kelapa. Masukkan daun pandan ketika memasak untuk aroma yang lebih wangi.

Kuih lopes memang antara kuih tradisional yang cukup sederhana dari segi bahan, tetapi gabungan pulut pandan, kelapa parut dan air gula merah menghasilkan rasa yang begitu lengkap. Tambahan pula apabila pulut digulung dengan daun pisang, aroma harumnya boleh membuatkan kuih ini terasa lebih istimewa.

Kalau ada pulut di dapur dan teringin buat kuih tradisional, resepi kuih lopes pulut ini memang sesuai dicuba untuk sarapan atau minum petang.

Selamat mencuba!

Sumber: Eniza M. Salim

Aimi