Resipi Karipap Pusing Berlapis Cantik & Kekal Rangup Sampai Ke Petang, Sekali Buat Terus Jadi!

Siapa yang boleh tahan godaan bau karipap pusing rangup yang baru diangkat dari kuali? Selalunya kita beli saja di gerai tepi jalan, tapi kepuasan bila dapat buat sendiri di rumah memang lain macam. Anak-anak pun mesti berebut kalau nampak karipap ini.

Masalah utama bila buat karipap pusing ini selalunya pada bahagian kulit. Ada yang jadi keras macam batu dan ada juga yang lapisannya tidak menjadi. Sebenarnya, rahsia utama terletak pada teknik penyediaan dua jenis doh iaitu doh minyak dan doh tepung serta cara gelekkan yang betul. Jangan risau kalau anda baru pertama kali nak mencuba, resipi ini sangat mesra ‘newbie’.

Bagi anda yang sedang mencari idea untuk hidangan minum petang atau mahu buat stok frozen untuk sarapan pagi yang pantas, karipap pusing ini adalah pilihan terbaik. Jom kita semak bahan-bahan dan cara penyediaannya yang dikongsikan oleh Paun Zalwati Abd Halim ini. Sekali buat, gerenti dah tak cari resipi lain!

Baca juga: Resipi Mantou Sandwic Sardin, Padanan Roti Rangup Dengan Inti Pedas Memang Padu & Kenyang!

RESEPI KARIPAP PUSING RANGUP

Resipi ini terbahagi kepada dua bahagian doh untuk menghasilkan tekstur berlapis yang sempurna.

Bahan doh A (doh minyak):

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 2 sudu besar tepung jagung
• 2 sudu besar shortening
• 2 sudu besar marjerin atau mentega
• 1 sudu besar minyak masak

Bahan doh B (doh tepung):

• 2 cawan tepung gandum
• 2 sudu besar tepung beras
• 2 sudu besar tepung jagung
• 1/4 cawan minyak masak (dipanaskan terlebih dahulu)
• 1 cawan air sejuk (dari peti ais atau air biasa ditambah ais)
• 1 sudu kecil garam
• Sedikit gula

Cara-cara penyediaan:

1. Doh A: Campurkan semua bahan Doh A. Uli sehingga sebati dan menjadi doh yang lembut. Perap di dalam peti ais selama 15 minit.
2. Doh B: Satukan tepung gandum, tepung beras dan tepung jagung. Tuangkan minyak panas dan gaul rata. Masukkan air sejuk yang telah dilarutkan dengan garam dan gula sedikit demi sedikit sambil menguli sehingga menjadi doh yang tidak melekat di tangan. Perap juga di dalam peti ais selama 15 minit.
3. Bahagikan Doh A kepada 6 bahagian dan Doh B kepada 6 bahagian juga. (Nota: Anda juga boleh bahagikan kepada 4 set jika mahu saiz lebih besar).
4. Bulat-bulatkan kesemua bahagian doh tersebut supaya mudah diurus.
5. Ambil satu bahagian Doh B (tepung), leperkan sedikit, kemudian letakkan satu bahagian Doh A (minyak) di tengah-tengahnya. Tutup semula Doh B dan bulatkan dengan kemas. Ulang langkah ini sehingga habis 6 biji.
6. Rehatkan doh yang telah digabungkan tadi selama 10 minit.
7. Ambil satu biji doh tadi, leperkan atau gelek secara memanjang. Renjis atau sapukan sedikit air pada permukaan doh (bertindak sebagai gam). Gulung semula doh tersebut secara memanjang.
8. Gelekkan semula gulungan tadi untuk kali kedua (secara memanjang lagi). Sapukan lagi sedikit air dan gulung kembali dengan kemas. Sekarang anda akan nampak bentuk silinder yang padat.
9. Potong gulungan doh tadi kepada 6 atau 7 kepingan (bergantung kepada ketebalan yang anda mahu). Anda akan nampak corak pusaran pada setiap potongan.
10. Ambil sekeping kepingan yang dipotong, leperkan dengan penggelek. Pastikan corak pusar berada di tengah.
11. Masukkan inti kegemaran anda (kentang atau ayam), lipat dua dan kelim bahagian tepinya dengan kemas.
12. Panaskan minyak yang banyak dengan api sederhana. Goreng karipap sehingga bertukar warna keemasan. Angkat dan toskan.

Sumber: Zalwati Abd Halim

Baca juga: Cara Mudah Buat Cucur Udang Rangup, Snek Ramadan Paling Sedap Untuk Berbuka