Resepi Bihun Soto Sedap Ala Kedai, Rahsia Tumis Rempah Ini Buat Kuah Lebih Wangi

Resepi bihun soto sedap sentiasa menjadi pilihan ramai kerana kuahnya yang kaya dengan aroma rempah, isi ayam yang lembut dan rasanya yang cukup menyelerakan. Sebenarnya, anda tidak perlu menjadi cef untuk menghasilkan bihun soto ala kedai di rumah jika mengetahui teknik memasak yang betul.

Rahsia utama hidangan ini terletak pada cara menumis rempah bersama bahan kisar sehingga benar-benar pecah minyak. Langkah inilah yang membuatkan kuah menjadi lebih wangi, pekat dan setiap hirupan terasa lebih berperisa.

Baca juga: Cara Buat Mee Kari Simple Berkuah Lembut & Pekat, Aromanya Cukup Memikat Selera

RESEPI BIHUN SOTO SEDAP ALA KEDAI

Bahan-bahan:

• 1 bahagian isi dada ayam
• Beberapa batang serai (dititik)
• Bawang merah
• Bawang putih
• Halia
• Kunyit hidup
• Bunga lawang
• Kayu manis
• Buah pelaga
• Bunga cengkih
• Rempah sup
• Serbuk kari atau serbuk kurma
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa (jika perlu)
• 1 kiub pati ayam
• 1 kiub pati daging

Pilihan tambahan:

• Kaki ayam
• Bebola daging

Cara-cara Penyediaan:

1. Kisar bawang merah, bawang putih, halia dan kunyit hidup sehingga halus.

2. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bunga lawang, kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih bersama serai yang telah dititik sehingga naik bau.

3. Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga garing.

4. Tambahkan rempah sup dan serbuk kari atau serbuk kurma mengikut cita rasa.

5. Teruskan menumis sehingga rempah benar-benar pecah minyak. Langkah ini penting untuk menghasilkan kuah yang lebih wangi dan sedap.

6. Masukkan isi ayam. Jika suka, boleh juga masukkan kaki ayam atau bebola daging.

7. Tuangkan air secukupnya dan biarkan sehingga mendidih.

8. Masukkan garam, gula jika perlu, kiub pati ayam dan kiub pati daging, kemudian kacau hingga sebati.

9. Renehkan sehingga ayam masak dan kuah menjadi lebih berperisa.

10. Angkat isi ayam, biarkan sejuk seketika sebelum dicarik-carikkan. Masukkan semula ke dalam kuah atau hidangkan secara berasingan.

Bahan Pelengkap:

• Bihun yang telah dicelur
• Tauge
• Daun sup
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Limau kasturi
• Sambal cili
• Begedil kentang

Tips:

• Tumis rempah bersama bahan kisar sehingga pecah minyak untuk mendapatkan aroma dan rasa yang lebih sedap.
• Jangan terlalu banyak menambah air pada awal memasak supaya kuah kekal pekat.
• Gunakan ayam yang masih bertulang jika mahu kuah terasa lebih manis dan kaya dengan rasa.
• Renehkan kuah lebih lama supaya semua rempah benar-benar sebati.
• Rasa kuah sebelum dihidangkan dan sesuaikan jumlah garam atau perasa mengikut cita rasa keluarga.
• Hidangkan bersama bawang goreng, daun sup, limau kasturi dan sambal cili untuk rasa yang lebih lengkap.

Dengan teknik menumis rempah yang betul, semangkuk bihun soto yang dihasilkan bukan sahaja lebih harum, malah kuahnya juga pekat dan kaya rasa. Tidak hairanlah resepi ini menjadi antara pilihan ramai untuk disediakan pada hujung minggu, majlis keluarga atau ketika teringin menikmati hidangan berkuah ala kedai di rumah.

Selamat mencuba!

Sumber: Nuruol Fatehah Che Hassan

Baca juga: Resipi Mee Kari Udang Sambal Pekat Berempah, Makan Panas-Panas Sampai Tak Sedar Dah Mangkuk Kedua!