Resipi Asam Pedas Utara Campur Batang Keladi, Kena Cuba Baru Tahu Sedap Dia!

Kalau dah buntu nak masak apa, bolehlah cuba resipi asam pedas utara ini. Gandingan ikan temenung bersama batang keladi memang cukup padu, lagi-lagi bila dimakan panas-panas dengan nasi putih dan sambal belacan.

Cara masaknya pun mudah sebab tak perlu ditumis. Sesuai sangat kalau nak masak cepat tapi tetap nak rasa lauk yang ‘power’. Bau daun kesum dan belacan tu memang cukup membuka selera!

Baca juga: Resipi Ikan Masak Asam Simple, Tak Guna Banyak Rencah Tapi Sedap Cukup Rasa!

RESEPI ASAM PEDAS UTARA IKAN KEMBUNG

Bahan-bahan:

• 8-10 ekor ikan temenung/gembung (dibersihkan)
• Batang keladi (dipotong dan direbus hingga lembut)
• 8-10 tangkai cili kering (direndam air panas)
• 4-5 biji cili padi
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 sudu besar kecil belacan
• 2 batang serai (diketuk)
• 2-3 keping asam keping
• Segenggam daun kesum
• Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
• Air secukupnya

Cara Memasak:

1. Rebus batang keladi hingga lembut. Toskan dan ketepikan.
2. Guna air rebusan keladi yang masih panas untuk merendam cili kering hingga lembut dan kembang.
3. Kisar cili kering bersama cili padi, bawang besar (atau bawang merah), bawang putih dan belacan hingga halus.
4. Masukkan bahan kisar terus ke dalam periuk. Tak perlu tumis.
5. Tambahkan serai dan air secukupnya untuk dijadikan kuah.
6. Masukkan garam, sedikit gula dan sedikit serbuk perasa. Biarkan mendidih lama sedikit supaya cili betul-betul masak.
7. Setelah kuah mendidih, masukkan asam keping dan daun kesum.
8. Tambahkan air jika kuah nampak terlalu pekat.
9. Masukkan batang keladi yang telah direbus tadi.
10. Masukkan ikan semasa kuah belum mendidih. Tips ini penting supaya ikan tak pecah dan kekal cantik bentuknya.
11. Hidupkan api kecil dan biarkan kuah mendidih perlahan-lahan. Tidak perlu balik-balikkan ikan.
12. Tutup periuk supaya bahagian atas ikan pun masak dengan wap.
13. Siap untuk dihidang!

Tip Tambahan:

• Ikan boleh juga digoreng berasingan dan dijadikan lauk sampingan.
• Sajikan bersama sambal belacan, ulam kampung dan nasi putih.
• Kalau suka kuah banjir, lebihkan kuah atas nasi dan letakkan sedikit kicap, memang membuka selera!

Sumber: Resepi Eny Abdullah

Baca juga: Resipi Ikan Masin Lada Putih Yang Ringkas Tapi Rasa Padu, Memang Membuka Selera!