Categories: Resipi

Petua Buat Rendang Ayam Hijau Pecah Minyak Cantik, Ayam Kekal Elok Tak Hancur!

Rendang ayam hijau semakin mendapat tempat di hati ramai kerana rasanya yang unik, pedas beraroma dan mempunyai warna hijau yang cukup menarik. Berbeza dengan rendang biasa, hidangan ini menggunakan cili hijau dan pelbagai bahan segar yang menjadikan rasanya lebih segar serta menyelerakan.

Apa yang menarik, rendang ayam hijau ini tidak memerlukan teknik yang rumit untuk mendapatkan hasil yang pekat, berlemak dan pecah minyak. Walaupun kuah kelihatan kering selepas ayam dimasukkan, jangan panik kerana ayam akan mengeluarkan air semasa proses memasak sehingga menghasilkan rendang yang cukup sempurna.

RESIPI RENDANG AYAM HIJAU

Bahan-bahan:

4 biji bawang besar
8 ulas bawang putih
4 batang serai
2 inci halia
2 inci kunyit hidup
2 inci lengkuas
10 hingga 20 biji cili hijau
10 hingga 20 biji cili padi
2 cawan santan pekat
2 keping asam gelugur
1 hingga 2 ketul gula Melaka mini
4 sudu besar kerisik
1 ekor ayam, dipotong sederhana
4 helai daun limau purut
2 helai daun kunyit besar, dihiris halus
Garam secukup rasa

Cara-cara Penyediaan:

1. Kisar bawang besar, bawang putih, serai, halia, kunyit hidup, lengkuas, cili hijau dan cili padi sehingga halus.

2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali atau periuk. Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan pecah minyak.

3. Masukkan santan pekat, asam gelugur, gula Melaka dan kerisik. Kacau sehingga sebati.

4. Masukkan ayam dan gaul rata dengan bahan tumisan.

5. Pada peringkat ini, rendang mungkin kelihatan agak kering. Teruskan memasak tanpa menambah air kerana ayam akan mengeluarkan airnya sendiri.

6. Biarkan ayam masak sehingga empuk sambil dikacau sekali-sekala.

7. Apabila kuah mula terbentuk dan minyak naik ke permukaan, masukkan daun limau purut serta daun kunyit yang telah dihiris halus.

8. Perasakan dengan garam secukup rasa.

9. Teruskan memasak sehingga rendang mencapai kepekatan yang diingini dan pecah minyak dengan cantik.

10. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Tips Membuat Rendang Ayam Hijau:

Jangan tambah air ketika ayam baru dimasukkan walaupun kuah nampak kering.
Gunakan santan pekat untuk mendapatkan rasa lemak yang lebih padu.
Jika suka lebih pedas, tambahkan jumlah cili padi mengikut citarasa.
Masak menggunakan api sederhana supaya ayam tidak mudah hancur.
Kerisik membantu memekatkan kuah dan menaikkan aroma rendang.
Daun limau purut dan daun kunyit memberikan aroma yang lebih wangi serta menyelerakan.
Masak sehingga minyak benar-benar naik ke permukaan untuk mendapatkan rendang yang tahan lebih lama dan lebih sedap.

Rendang ayam hijau ini memang sesuai dijadikan hidangan istimewa untuk keluarga, kenduri atau musim perayaan. Gabungan rasa pedas, lemak santan dan aroma daun-daunan segar menjadikan setiap suapan cukup memuaskan, lebih-lebih lagi apabila dinikmati bersama nasi putih panas, ketupat atau nasi himpit.

Selamat mencuba!

Sumber: Noor Ashikin Saerah

Aimi