Sambal berwarna cantik dan sedap bukanlah bergantung pada jenis cili semata-mata. Kali ini, kami kongsikan beberapa petua warna sambal cantik yang anda boleh praktikkan di rumah.
Nampak sambal orang lain merah menyala, licin berkilat dan beraroma, tertanya-tanya juga cara membuatnya. Dengan mengamalkan tips di bawah, hasilnya cukup puas hati.
Baca juga: Tips Kurangkan Percikan Minyak Semasa Masak Sambal, Tak Bersepah Jadinya!
1. Kisar cili kering bersama minyak masak.
Ramai yang mungkin sudah biasa rebus cili kering dan kisar dengan air, tapi cubalah kisar dengan minyak masak. Selepas cili kering direbus lembut, terus kisar dengan minyak.
Teknik ini bukan saja mempercepatkan proses menumis (sebab air sudah berkurangan), malah sambal yang terhasil akan jadi lebih halus, licin dan rasa lebih menyerap.
Apabila ditumis pula nanti, sambal lebih cepat garing dan tak meletup-letup. Hasilnya, sambal nampak lebih pekat berkilat dan terasa lebih sedap.
2. Gunakan gula merah atau gula melaka.
Petua paling ramai tak tahu iaitu menggunakan gula merah atau gula melaka dalam sambal. Selain menambah rasa lemak manis yang seimbang, gula melaka juga membantu menaikkan warna merah keemasan sambal.
Gula jenis ini memberi kesan kemerahan yang lebih natural dan tak terlalu terang seperti menggunakan pewarna. Tambahan pula, bau dan rasa pun jadi lebih wangi dan sedap.
3. Tumis cili kisar sampai masak sempurna.
Langkah ini paling penting, tapi tak ramai yang buat sebab nak cepat-cepat masukkan bahan lain. Sebenarnya, kena tumis lama sampai betul-betul masak, baru sambal tahan lama dan tak berbau mentah.
Jika cili tak cukup masak, sambal akan cepat basi dan rasa kelat. Apabila sudah betul-betul garing, minyak akan naik ke permukaan dan sambal jadi lebih tahan lama walaupun disimpan dalam peti sejuk.
Semoga bermanfaat!
Sumber: Liza Idris
Baca juga: Wanita Ini Dapat Tips Masak Lauk Sambal Daripada Ibunya, Rasa Macam ‘Next Level’!
Petua ubi kayu ini sesuai dicuba kalau ada lebihan ubi kayu di rumah tetapi belum…
Kalau nak masak resepi bubur nasi simple, tak perlu pening fikir banyak bahan. Guna beras,…
Kalau sedang cari resipi kek batik sedap yang rasa coklatnya lebih pekat dan ada tekstur…
Bendi goreng memang sedap dimakan bersama nasi panas, tetapi teksturnya yang terlalu berlendir kadang-kadang boleh…
Spaghetti Ayam Creamy Truffle ini memang terasa seperti hidangan ala kafe! Ayam yang rangup dan…
Kalau suka cucur yang garing di luar tetapi penuh dengan udang dan sayur, cucur udang…