7 Tip Buat Kuah Laksam Yang Sedap & Berlemak, No. 2 Paling Penting Kena Ikut!

Jom ikut tip ini untuk menghasilkan kuah laksam yang rasa kaya, lemak dan sedap meletup. Sesuai untuk yang baru belajar memasak.

Selepas ini, dijamin tiada lagi kuah yang cair dan kurang rasa. Ikut saja teknik ini, kuah laksam anda pasti menjadi sempurna!

Baca juga: Beribu Pek Sudah Terjual, Peniaga Ini Kongsi Resipi Laksam Jualannya Yang Laku Keras

TIP BUAT KUAH LAKSAM YANG SEDAP DAN BERLEMAK

1. Ikan perlu segar

Rebus ikan dengan garam dan cuka. Bukan saja untuk bagi rasa sedap, tapi juga untuk pastikan isi ikan pejal dan senang nak ambil isi lepas tu.

2. Bawang perlu ada dua jenis

Guna campuran bawang merah biasa dan bawang holland. kedua-duanya membantu memberikan kuah rasa manis dan wangi semulajadi.

3. Jangan kedekut santan

Kalau nak kuah yang berlemak, perlu guna santan yang banyak. Baru rasa dia “naik” dan pekat.

4. Sukatan garam & gula yang betul

Sukatan garam dan gula jangan main agak-agak, sebab kuah ni kena seimbang dengan rasa pedas sambal lado. Kena pandai kawal supaya semua rasa dapat ‘masuk’ dengan sempurna.

5. Semua bahan kisar perlu halus

Kisar betul-betul sampai halus, supaya kuah tu tak berketul dan rasanya lebih sekata.

6. Nisbah air, ikan dan santan perlu tepat

Berikut adalah ayat yang diperbaiki:

Jangan kedekut dengan ikan dan santan, tapi jangan pula terlebih bawang, nanti kuah rasa “bawang sangat”. Kalau nak kuah tak cepat basi dan putih bersih, boleh guna santan kotak Kara saja. Sedap!

7. Ulam kena cukup meriah.

Antara yang biasa digunakan:

• Kacang panjang
• Daun samok
• Bunga kantan
• Timun
• Taugeh
• Kubis putih (jika suka)

Nota:

• Daun kesum jarang diletak, takut ada pelanggan yang tengah makan ubat, nanti mabuk katanya.
• Tujuan rebus ikan dengan cuka tu? Nak bagi isi ikan pejal dan senang nak asingkan isi dari tulang.

Baca juga: Suhasnida Ismail

Baca juga: Rahsia Laksam Lembut Elok Bergulung, Kukus Guna Pinggan Plastik Je