Nasi Lemak Simple Arwah Mak Ini Buat Ramai Terliur, Sambalnya Tak Guna Belacan Pun Sedap

Nasi lemak simple sememangnya menjadi pilihan ramai kerana mudah disediakan, namun tetap mampu menghasilkan hidangan yang enak dan mengenyangkan. Menariknya, ada satu resipi warisan keluarga yang menggunakan teknik tradisional sehingga menjadikan nasi lebih harum dan sambalnya cukup membangkitkan selera.

Menerusi perkongsian Norwati Aziz di Facebook, beliau berkongsi resipi nasi lemak peninggalan arwah ibunya yang masih menjadi kegemaran keluarga. Walaupun menggunakan bahan-bahan yang ringkas dan sambal tanpa belacan, hasilnya tetap sedap, beraroma dan sesuai dijadikan menu sarapan mahupun makan malam.

Baca juga: Tauhu Berlauk Kukus Yang Gebu Dan Padat Isi, Makan Tanpa Nasi Pun Tetap Kenyang!

RESIPI NASI LEMAK SIMPLE ARWAH MAK

Bahan-bahan nasi:

• Beras
• Santan
• Halia (dihiris nipis)
• Bawang merah (dihiris)
• Bawang putih (dihiris)
• Serai (dititik)
• Daun pandan
• Rempah empat sekawan
• Garam secukup rasa
• Sedikit minyak masak

Bahan-bahan ibu sambal:

• Cili kisar
• Bawang besar
• Gula

Bahan-bahan sambal:

• Ibu sambal
• Bawang merah (dihiris)
• Udang
• Air asam jawa
• Sedikit minyak masak

Cara penyediaan:

Cara memasak nasi:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

2. Tumiskan hirisan halia, bawang merah, bawang putih, serai, daun pandan dan rempah empat sekawan sehingga naik bau.

3. Masukkan beras yang telah dicuci bersama santan dan garam.

4. Masak seperti biasa sehingga nasi masak sempurna.

Cara membuat ibu sambal:

1. Satukan cili kisar, bawang besar dan gula.

2. Tumis sehingga sambal benar-benar pecah minyak.

3. Sejukkan sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara.

4. Simpan di dalam peti sejuk untuk kegunaan pada bila-bila masa.

Cara memasak sambal:

1. Tumiskan hirisan bawang merah sehingga layu.

2. Masukkan ibu sambal dan kacau hingga sebati.

3. Masukkan udang dan biarkan sehingga air udang sedikit kering.

4. Tambahkan air asam jawa.

5. Masak sehingga sambal pekat dan mesra bersama udang.

Tips buat nasi lemak simple lebih sedap

• Tumiskan semua bahan aromatik terlebih dahulu supaya nasi menjadi lebih harum.
• Gunakan sedikit minyak sahaja ketika menumis untuk mengelakkan nasi terlalu berminyak.
• Pastikan ibu sambal dimasak sehingga pecah minyak supaya lebih tahan lama dan rasanya lebih sebati.
• Masukkan air asam jawa pada akhir proses memasak sambal untuk menghasilkan rasa yang seimbang.
• Ibu sambal boleh disediakan lebih awal dan disimpan di dalam peti sejuk bagi memudahkan penyediaan sarapan setiap hari.
• Untuk hidangan lebih lengkap, sajikan bersama telur rebus, timun, ikan bilis goreng dan kacang tanah goreng.

Dengan beberapa petua ringkas ini, nasi lemak simple bukan sahaja menjadi lebih mudah disediakan, malah aroma nasi dan keenakan sambalnya juga mampu mengingatkan kita kepada resipi tradisional yang diwarisi daripada air tangan ibu.

Selamat mencuba!

Sumber: Norwati Aziz

Baca juga: Roti Goreng Telur Sardin Lagi Rangup Bila Guna Bancuhan Ini, Patutlah Ramai Simpan Resipinya