Roti sourdough semakin popular sebagai pilihan yang lebih sihat berbanding roti putih biasa. Ini kerana proses pembuatannya yang unik dan memberikan banyak manfaat untuk kesihatan kita.
Berbeza dengan roti putih, sourdough melalui proses fermentasi yang melibatkan lactobacilli dan ragi, menghasilkan roti yang bukan sahaja lebih enak tetapi juga berkhasiat.
Ia mengandungi probiotik yang baik untuk sistem pencernaan, serta lebih rendah gluten dan mempunyai indeks glikemik yang lebih rendah. Ini menjadikannya sesuai bagi mereka yang ingin mengawal gula dalam darah atau mengurangkan berat badan.
Dalam artikel ini, kita akan melihat lebih dekat manfaat-manfaat kesihatan yang ditawarkan oleh jenis roti ini dan mengapa ia patut menjadi pilihan dalam diet harian kita.
Baca juga: Cara Masak Nasi Sihat Tanpa Kanji, Elok Untuk Diabetes & Banyak Lagi Kelebihan Lain
Berikut adalah beberapa perkara penting tentang roti sourdough:
1. Roti sourdough merupakan alternatif yang lebih sihat berbanding roti putih.
2. Ia dibuat daripada tepung yang telah difermentasi dengan lactobacilli dan ragi. Proses ini menyebabkan roti mengembang dan menghasilkan rasa yang khas.
3. Kandungan probiotik dalam roti sourdough menjadikannya lebih sihat, terutamanya untuk kesihatan perut dan usus.
4. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan roti ini adalah tepung, ragi, dan sedikit gula. Tiada pengawet atau pewarna yang digunakan, menjadikannya pilihan yang lebih baik.
5. Walaupun roti sourdough dibuat daripada tepung yang sama dengan jenis lain, proses fermentasi telah meningkatkan kandungan nutrisinya.
Baca juga: Resipi Sosej Homemade Guna Isi ayam, Lebih Sihat Untuk Anak
Berikut adalah beberapa manfaat utama roti ini:
1. Kaya Dengan Protein
Sepotong roti sourdough mengandungi lebih banyak protein berbanding roti putih biasa.
2. Mudah Dicerna
Ini kerana ia mengandungi prebiotik dan probiotik. Prebiotik adalah serat yang tidak dapat dicerna dan memberi makan bakteria baik dalam usus, manakala probiotik adalah bakteria baik yang terdapat dalam usus.
3. Rendah Gluten
Proses fermentasi menjadikan roti ini lebih rendah gluten. Gluten adalah sejenis protein yang terdapat dalam biji-bijian tertentu dan boleh menyebabkan masalah pencernaan bagi mereka yang sensitif atau alergi terhadapnya.
4. Mengawal Gula Darah Dengan Lebih Baik
Proses fermentasi juga mengubah struktur molekul karbohidrat, menjadikannya rendah indeks glikemik.
5. Membantu Penurunan Berat Badan
Kehadiran probiotik dan proses fermentasi membantu menghasilkan sebatian yang dipanggil asid lemak rantai pendek seperti butirat, propionat, dan asetat yang meningkatkan penghasilan tenaga dan mengurangkan selera makan.
6. Menyokong Penghadaman
Probiotik dalam sourdough membantu menjaga keseimbangan bakteria dalam usus. Probiotik ini juga membantu mengatasi masalah sindrom iritasi usus besar (IBS), mengurangkan gas, kembung, dan sembelit. Ia juga membantu melawan jangkitan Helicobacter pylori, salah satu penyebab utama gastritis.
Sumber: Dr Zubaidi
Baca juga: 10 Bahan Pengganti Garam Agar Masakan Lebih Sihat, Tetap Sedap & Cukup Rasa!
Resepi sambal ikan bilis kering yang dikongsikan oleh Puan Eyqa Roslan ini wajib dicuba sebagai…
Jika menggunakan tepung segera, biasanya cempedak yang digoreng akan serap minyak. Oleh itu, jom MyResipi…
Bukan mak-mak saja yang suka buat kek, malah wanita dan lelaki yang belum kahwin pun…
Kalau ada yang tak tahu, resipi kuih getas ini adalah kuih tradisional Melayu yang terkenal…
Resipi masak cuka ikan ini yang dikongsikan oleh Puan Azura Intan menerusi laman sosial Facebook…
Tak salah jika nak buat hidangan raya meskipun Hari Raya belum menjelma. Oleh itu, anda…