Laksa Lemak Kedah Pekat Kaw Kaw, Sekali Makan Terus Jatuh Cinta & Lupa Nasi!

Laksa lemak Kedah memang antara menu yang makin viral kebelakangan ini, terutama bagi pencinta hidangan berkuah pekat dan berempah. Dengan gabungan santan lemak, ikan segar dan aroma daun kesum serta bunga kantan, resipi ini memang buat ramai kecur air liur.

Kalau anda tengah teringin sesuatu yang lain daripada biasa, laksa lemak Kedah ini memang pilihan terbaik. Tak perlu lauk lain, semangkuk pun dah cukup mengenyangkan dan puas hati!

Baca juga: Laksa Penang Viral Guna Sardin Tin, Kuah Mantap & Aromanya Terpaling Luar Biasa!

RESIPI LAKSA LEMAK KEDAH PEKAT KAW KAW

Bahan-bahan:

• 10 ekor ikan (campur ikan selayang dan ikan menung)
• 1 kotak kecil santan
• Air secukupnya (ikut kepekatan)
• Asam keping
• Daun kesum
• Bunga kantan
• Garam dan perisa secukupnya

Bahan-bahan kisar:

• Cili kering (kurang 10 biji)
• 1 bawang besar
• 3-4 bawang kecil
• 2 ulas bawang putih
• Sedikit belacan

Bahan-bahan tumis:

• Serai (dititik)
• Lengkuas (dititik)
• Rempah kari ikan
• Rempah kari ikan kering (½ paket kecil setiap satu)

Cara-cara penyediaan:

1. Rebus ikan hingga masak, ambil isi dan kisar bersama sedikit air.

2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama serai dan lengkuas hingga naik bau.

3. Masukkan rempah kari ikan dan rempah kari ikan kering, tumis sampai pecah minyak.

4. Tuang air rebusan ikan dan isi ikan kisar ke dalam tumisan.

5. Masukkan santan dan tambah air ikut kepekatan kuah yang diingini.

6. Masukkan asam keping, daun kesum dan bunga kantan.

7. Perasakan dengan garam dan perisa secukupnya.

8. Reneh hingga kuah mendidih dan sedikit pekat. Siap dihidang bersama laksa dan ulam kegemaran!

Tips Laksa Lemak Kedah Lagi Sedap:

• Gunakan campuran ikan untuk rasa kuah lebih padu dan berlemak.
• Reneh kuah lebih lama untuk hasil lebih pekat dan sebati.
• Daun kesum dan bunga kantan wajib ada untuk rasa autentik laksa Kedah.

Laksa lemak Kedah ini bukan saja mudah dibuat, malah rasanya memang ‘power’ dan lain daripada laksa biasa. Sekali cuba, memang akan ulang masak lagi. Sesuai sangat kalau nak tukar selera bila dah jemu makan nasi!

Selamat mencuba!

Sumber: Kak Nun

Baca juga: Resepi Laksa Terengganu Legend Kuah Putih, Juadah Yang Dirindui Orang Pantai Timur!