Categories: Resipi

Kuih Tepung Talam Pandan Lembut Berlapis, Rupanya Ini Rahsia Santan Tak Merekah

Kuih tepung talam pandan merupakan antara kuih tradisional yang masih popular sehingga hari ini. Gabungan lapisan pandan yang harum bersama lapisan santan yang lemak menjadikan kuih ini sentiasa menjadi pilihan untuk minum petang, majlis keluarga mahupun hidangan istimewa.

Bagi yang ingin mencuba membuat sendiri di rumah, resipi kuih tepung talam pandan yang dikongsikan ini menggunakan sukatan yang mudah diikuti. Hasilnya, kuih menjadi lembut, cantik berlapis dan mempunyai rasa yang seimbang antara manis dan lemak santan.

RESIPI KUIH TEPUNG TALAM PANDAN

Bahan-Bahan Lapisan Bawah:

1 cawan tepung beras
1 sudu besar tepung jagung
½ cawan gula pasir
2 sudu besar gula tambahan (pilihan)
2 cawan santan cair
Sedikit garam
1 cawan air pandan
Sedikit pewarna hijau
1 sudu besar air kapur jernih

Cara Penyediaan Lapisan Bawah:

1. Panaskan pengukus sehingga air mendidih.

2. Sapukan sedikit minyak pada loyang berukuran 8 inci dan kukus seketika.

3. Satukan semua bahan lapisan bawah ke dalam mangkuk.

4. Kacau hingga sebati dan tapis adunan.

5. Masak adunan di atas api perlahan sambil dikacau sehingga naik wap.

6. Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah dipanaskan.

7. Kukus selama 20 minit sehingga lapisan bawah masak.

Bahan-Bahan Lapisan Atas:

½ cawan tepung beras
4 sudu besar tepung jagung
3 cawan santan sederhana pekat
1 sudu kecil garam

Cara Penyediaan Lapisan Atas:

1. Satukan semua bahan lapisan atas dan kacau hingga sebati.

2. Tapis adunan untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.

3. Masak di atas api perlahan sambil sentiasa dikacau sehingga naik wap.

4. Setelah lapisan bawah masak, cakar sedikit permukaannya menggunakan garpu.

5. Jika terdapat air pada permukaan lapisan bawah, serap menggunakan tisu dapur.

6. Tuangkan perlahan-lahan adunan lapisan atas ke atas lapisan bawah.

7. Kukus semula selama 20 minit menggunakan api sederhana kecil sehingga masak.

Tips Buat Kuih Tepung Talam Pandan Supaya Cantik dan Tidak Merekah

Pastikan air dalam pengukus mendidih sepenuhnya sebelum mengukus adunan.
Balut penutup pengukus dengan kain atau tuala bagi mengelakkan wap air menitis pada kuih.
Gunakan api sederhana kecil ketika mengukus lapisan santan supaya permukaan tidak merekah.
Tapis setiap adunan untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus dan licin.
Cakar permukaan lapisan bawah menggunakan garpu sebelum menuang lapisan atas.
Serap lebihan air pada permukaan lapisan bawah menggunakan tisu dapur sebelum menambah lapisan santan.
Kacau adunan sentiasa ketika dipanaskan bagi mengelakkan ketulan tepung terbentuk.
Biarkan kuih sejuk sepenuhnya sebelum dipotong.
Sapukan sedikit minyak pada pisau untuk mendapatkan potongan yang lebih kemas.
Gunakan air kapur jernih mengikut sukatan bagi membantu menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan cantik.

Dengan mengikuti sukatan dan cara penyediaan yang betul, anda boleh menghasilkan kuih tepung talam pandan yang lembut, harum dan mempunyai lapisan santan yang licin. Sesuai dinikmati bersama keluarga atau dijadikan hidangan untuk pelbagai majlis.

Selamat mencuba!

Sumber: yatiememories

Aimi