Patutlah Kuih Sagu Selalu Tak Menjadi, Rupanya Sukatan Air Kena Betul Begini

Kuih sagu resepi antara yang paling kerap dicari peminat kuih tradisional kerana bahan yang digunakan sangat mudah didapati dan cara penyediaannya juga tidak rumit. Namun, ramai yang mengadu hasil kuih menjadi terlalu lembik, keras atau sukar dipotong dengan kemas walaupun sudah mengikut resipi yang ada.

Sebenarnya, rahsia utama untuk mendapatkan tekstur kuih sagu yang kenyal dan cantik terletak pada sukatan air yang digunakan. Jika nisbah air dan sagu tidak tepat, hasil akhir kuih boleh berubah dan tidak seperti yang diharapkan.

Baca juga: Wanita Ini Kongsi Kuih Seri Muka Paling Sedap, Guna Santan Segar Memang Lembut & Berlemak!

KUIH SAGU RESEPI SUKATAN AIR BETUL

Bahan-bahan:

• 2 cawan biji sagu
• 2½ cawan air
• 1 cawan gula
• Sedikit pewarna merah jambu atau merah tua (pilihan)
• 1 helai daun pandan (disimpul)

Bahan Salut:

• 1 biji kelapa parut putih
• ½ sudu kecil garam

Cara-Cara Penyediaan:

1. Basuh Biji Sagu

Basuh biji sagu beberapa kali sehingga air basuhan menjadi jernih. Selepas itu, toskan sehingga airnya berkurangan.

2. Sediakan Air Gula

Masukkan air, gula dan daun pandan ke dalam periuk. Masak sehingga gula larut sepenuhnya dan air mula mendidih perlahan.

3. Masukkan Sagu

Masukkan biji sagu yang telah ditoskan ke dalam periuk. Kacau menggunakan api sederhana bagi mengelakkan sagu melekat atau berketul.

4. Tambah Pewarna

Apabila biji sagu mula bertukar jernih, masukkan pewarna merah atau merah jambu jika mahu menghasilkan warna yang lebih menarik.

5. Masak Hingga Pekat

Teruskan mengacau sehingga hampir semua biji sagu menjadi jernih dan adunan bertukar pekat.

6. Tuang Ke Dalam Acuan

Tuangkan adunan ke dalam loyang atau bekas yang telah disapu sedikit minyak supaya mudah dikeluarkan nanti.

7. Sejukkan

Biarkan adunan sejuk sepenuhnya sehingga mengeras sebelum dipotong mengikut saiz yang diinginkan.

8. Salut Dengan Kelapa

Gaulkan kelapa parut bersama garam dan salutkan pada setiap potongan kuih sagu sebelum dihidangkan.

Tips Kuih Sagu Kenyal dan Tidak Lembik

• Jangan terlebih air kerana kuih boleh menjadi terlalu lembik dan sukar dipotong.
• Kacau tanpa henti ketika memasak supaya biji sagu masak sekata dan tidak berketul.
• Pastikan kuih sejuk sepenuhnya sebelum dipotong untuk mendapatkan bentuk yang lebih kemas.
• Kukus kelapa parut selama 5 hingga 10 minit supaya lebih tahan lama dan tidak cepat basi.
• Gunakan api sederhana sepanjang proses memasak bagi mengelakkan sagu melekat atau hangit di bahagian bawah periuk.

Dengan sukatan air yang tepat serta teknik memasak yang betul, kuih sagu bukan sahaja lebih kenyal dan cantik dipotong, malah rasanya juga lebih sedap untuk dinikmati bersama keluarga.

Selamat mencuba!

Sumber: Faezah Puteh

Baca juga: Cara Buat Mochi Bites Sirap Bandung Yang Lembut, Kenyal Dan Sedap Dicicah Susu Pekat