Kari Ayam Kapitan Nyonya, Bau Harum Rempahnya Tak Sama Macam Kari Biasa!

Pelbagai versi kari ayam yang ada di Malaysia, tapi bila sampai ke Kari Ayam Kapitan Nyonya, lain macam auranya. Paling menarik, resipinya taklah susah seperti yang disangka.

Kari Ayam Kapitan Nyonya ialah sejenis masakan warisan Peranakan atau Nyonya yang cukup popular, terutama di Pulau Pinang dan Melaka. Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang pekat, beraroma rempah, ada rasa lemak santan, pedas cili dan sedikit masam daripada asam jawa atau limau.

Liza Idris kongsikan cara mudah masak Kari Ayam Kapitan Nyonya di Facebook, sesuai untuk yang baru nak belajar memasak ataupun nak cuba sesuatu yang berbeza dari kari biasa.

Baca juga: Mee Kari Nyonya, Kuah Sedap Luar Biasa Sampai Mak Mentua Minta Resipi

RESIPI KARI AYAM KAPITAN

Bahan utama:

• ½ ekor ayam

Bahan kisar:

• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 3 batang serai
• 6 helai daun limau purut
• 2 tangkai daun dan akar ketumbar

Bahan lain:

• 3 hingga 4 sudu besar cili kisar
• 2 hingga 3 sudu air asam jawa
• ¼ santan kotak
• 1 cawan air
• 1 sudu gula
• Garam secukup rasa
• Daun bawang dan ketumbar (untuk tabur)

Cara-cara memasak:

1. Mula-mula, potong ayam dengan kecil, gaul garam kunyit dan goreng sampai masak, angkat dan ketepikan.

2. Kemudian, panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar sampai naik bau.

3. Selepas itu, masukkan cili kisar dan tumis sampai pecah minyak.

4. Seterusnya, masukkan ayam goreng tadi dan kacau sebati.

5. Masukkan air asam jawa, kemudian tuang santan dan air.

6. Perasakan dengan garam dan gula, kemudian kacau sampai kuah pekat.

7. Akhir sekali, taburkan daun bawang dan ketumbar. Siap untuk dihidang!

Bayangkan makan dengan nasi panas-panas, atau cicah dengan roti, memang nikmat tak terhingga. Jika hidangkan untuk keluarga di rumah, pasti mereka puji tak berhenti nanti.

Selamat mencuba!

Sumber: Liza Idris

Baca juga: Resepi Kari Ayam Bangladesh Simple Tanpa Santan, 3 Langkah Saja Dah Siap!