Cili kering atau rempah sering digunakan dalam masakan Melayu. Tapi, salah satu cabaran utama bila masak sambal atau rempah adalah memastikan ia pecah minyak dengan betul supaya rasanya tak pahit atau mentah.
Jadi, macam mana kita nak pastikan sambal atau rempah dah masak dengan sempurna? Berikut beberapa tips yang boleh membantu anda.
Baca juga: 5 Jenis Kicap & Cara Guna Dalam Masakan, Pasti Tak Keliru Lagi Lepas Ini
1. Perhatikan Buih Halus
Salah satu petanda penting untuk tahu sambal atau rempah dah masak dan pecah minyak ialah apabila muncul buih-buih halus seperti dalam gambar.
2. Maksud Buih Halus
Buih halus yang muncul semasa menumis bukan saja tanda bahan sedang dimasak, tapi juga menandakan sambal atau rempah sudah mula pecah minyak. Semakin banyak buih halus yang terhasil, semakin sedap dan cantik rasa sambal atau rempah tersebut.
3. Gunakan Minyak Yang Cukup
Semasa menumis sambal atau rempah, pastikan anda guna minyak yang cukup. Minyak ini penting untuk memastikan bahan-bahan masak dengan rata dan mengelakkan sambal atau rempah dari hangus.
Jika anda tak suka minyak yang terlalu banyak, boleh buang minyak yang timbul selepas sambal atau rempah sudah masak dan sejuk.
Sumber: Niq Ain
Baca juga: Rugi Kalau Kupas! Ini 5 Jenis Sayur Yang Lebih Baik Dimakan Dengan Kulitnya
Madu limau kasturi untuk selesema ini sesuai dijadikan stok di rumah, terutama apabila tekak mula…
Resipi lala masak sos tiram antara hidangan yang biasa ditemui di meja makan kerana rasanya…
Petua tauhu tahan lama ini boleh dicuba kalau selalu beli tauhu tetapi tidak sempat masak…
Teh uncang memang mudah digunakan. Masukkan uncang ke dalam cawan, tuang air panas dan tunggu…
Kali ini MyResipi ingin kongsikan resipi terung berlado pecah telur hasil rujukan daripada Puan Eniza…
Dulu selalu buat kek pisang tetapi hasilnya bantat, malah ada yang naik elok dalam oven…