Cili kering atau rempah sering digunakan dalam masakan Melayu. Tapi, salah satu cabaran utama bila masak sambal atau rempah adalah memastikan ia pecah minyak dengan betul supaya rasanya tak pahit atau mentah.
Jadi, macam mana kita nak pastikan sambal atau rempah dah masak dengan sempurna? Berikut beberapa tips yang boleh membantu anda.
Baca juga: 5 Jenis Kicap & Cara Guna Dalam Masakan, Pasti Tak Keliru Lagi Lepas Ini
1. Perhatikan Buih Halus
Salah satu petanda penting untuk tahu sambal atau rempah dah masak dan pecah minyak ialah apabila muncul buih-buih halus seperti dalam gambar.
2. Maksud Buih Halus
Buih halus yang muncul semasa menumis bukan saja tanda bahan sedang dimasak, tapi juga menandakan sambal atau rempah sudah mula pecah minyak. Semakin banyak buih halus yang terhasil, semakin sedap dan cantik rasa sambal atau rempah tersebut.
3. Gunakan Minyak Yang Cukup
Semasa menumis sambal atau rempah, pastikan anda guna minyak yang cukup. Minyak ini penting untuk memastikan bahan-bahan masak dengan rata dan mengelakkan sambal atau rempah dari hangus.
Jika anda tak suka minyak yang terlalu banyak, boleh buang minyak yang timbul selepas sambal atau rempah sudah masak dan sejuk.
Sumber: Niq Ain
Baca juga: Rugi Kalau Kupas! Ini 5 Jenis Sayur Yang Lebih Baik Dimakan Dengan Kulitnya
Petua ubi kayu ini sesuai dicuba kalau ada lebihan ubi kayu di rumah tetapi belum…
Kalau nak masak resepi bubur nasi simple, tak perlu pening fikir banyak bahan. Guna beras,…
Kalau sedang cari resipi kek batik sedap yang rasa coklatnya lebih pekat dan ada tekstur…
Bendi goreng memang sedap dimakan bersama nasi panas, tetapi teksturnya yang terlalu berlendir kadang-kadang boleh…
Spaghetti Ayam Creamy Truffle ini memang terasa seperti hidangan ala kafe! Ayam yang rangup dan…
Kalau suka cucur yang garing di luar tetapi penuh dengan udang dan sayur, cucur udang…