Kebanyakan mak-mak bila nak defrost ayam, mereka letak dalam besen berisi air paip dan biarkan tepi singki. Nampak macam biasa, tapi tindakan ini sebenarnya boleh jadi risiko kesihatan kalau tidak dilakukan dengan betul.
Kenapa berbahaya? Bila ayam dibiarkan pada suhu bilik melebihi 2 jam, bahagian luar ayam akan cair, tapi bahagian dalam masih beku. Pada masa inilah bakteria seperti Salmonella dan E. coli mula membiak dengan pantas.
Suhu bilik ini dipanggil “Danger Zone”, di mana jumlah bakteria boleh berganda dua kali ganda setiap 20 minit. Bayangkan, dari pagi hingga tengah hari, berapa juta bakteria telah membiak di permukaan ayam tersebut.
Walaupun anda basuh ayam dengan bersih, toksin yang dihasilkan oleh bakteria tertentu mungkin tidak hilang sepenuhnya walaupun dimasak. Jadi, bagaimana cara yang betul untuk nyahbeku (defrost) ayam supaya selamat dimakan?
Baca juga: Rahsia Dapur Tak Jadi ‘Tempat Lepak’ Lalat, Petua Berkesan Guna Bahan Semula Jadi!
1. Pindah ke Chiller (Peti Sejuk Bawah)
Ini adalah cara paling selamat. Malam sebelum dimasak, keluarkan ayam dari freezer dan letak dalam chiller. Biarkan ia cair perlahan-lahan pada suhu sejuk yang terkawal.
2. Air Mengalir
Letakkan ayam dalam plastik yang ‘sealed’, kemudian alirkan air paip sejuk ke atasnya. Jangan rendam dalam air bertakung, sebaliknya gunakan air mengalir untuk elak bakteria membiak.
3. Fungsi Defrost Microwave
Jika terdesak, boleh guna microwave. Tapi ingat, selepas defrost, ayam mesti terus dimasak. Jangan simpan semula ke freezer.
Sebenarnya, benda kecil seperti ini boleh elak satu famili sakit perut selepas makan. Jangan ambil mudah ya!
Sumber: Public Health Malaysia
Baca juga: Petua Elak Lipas Bersarang Dalam Kabinet Dapur, Cara Semula Jadi Tanpa Guna Racun!
Masalah perut kembung dan rasa tidak selesa akibat angin memang boleh mengganggu aktiviti harian. Ada…
Puding biskut cream cracker ini boleh jadi idea menarik kalau ada lebihan biskut yang sudah…
Sayur kailan ikan masin antara hidangan yang cukup digemari kerana gabungan rasa pedas dan masin…
Pisang antara buah yang mudah masak ranum, lebih-lebih lagi apabila cuaca panas. Jika terbeli pisang…
Terasa ingin makan kek coklat yang lembut, lembap dan kaya dengan rasa koko? Resepi kek…
Daging masak rempah antara hidangan yang sesuai dijadikan lauk untuk makan tengah hari atau makan…