Jangan Terkejut! Khasiat Bawang Mentah Lebih ‘Power’, Bila Dimasak Boleh Kurang Manfaat

Ramai antara kita memasak bawang setiap hari, tapi tak ramai tahu bahawa khasiat makan bawang mentah sebenarnya jauh lebih tinggi berbanding bawang yang dimasak.

Banyak nutrisi dan bahan aktif di dalam bawang berubah apabila terkena haba dan ada yang hilang sepenuhnya.

Berikut penjelasan ringkas tetapi lengkap berdasarkan perkongsian Dr. Suri Roowi.

Baca juga: Kulit Oren Bukan Sisa Dapur Sia-Sia, Rupanya Ada Khasiat ‘Emas’ Tersembunyi!

KHASIAT MAKAN BAWANG MENTAH

1. Kaya Sebatian Organosulfur & Flavonoid

Antara khasiat makan bawang mentah yang paling penting ialah kandungan organosulfur dan flavonoid, iaitu bahan yang menyokong kesihatan sel dan sistem tubuh.

Kelebihannya:

• Sumber antioksidan
• Membantu mengekalkan aliran darah yang baik
• Menyokong fungsi jantung

Apabila bawang dimasak lama, kandungan bahan ini menurun dengan sangat ketara.

2. Aktiviti Antiplatelet Hilang Selepas Beberapa Minit Memasak

Kajian kecil mendapati bahawa:

• Aktiviti antiplatelet bawang musnah selepas 3–6 minit dimasak
• Selepas 10 minit, bawang boleh merangsang penggumpalan darah

Inilah sebab kenapa khasiat bawang mentah lebih ketara berbanding bawang yang melalui proses memasak.

3. Tinggi Antioksidan & Vitamin C

Bawang merah khususnya mengandungi:

• Antioksidan kuat seperti quercetin
• Vitamin C
• Komponen pelindung sel

Quercetin membantu tubuh melawan radikal bebas dan menyokong imuniti. Bawang kuning pula kaya mineral seperti zat besi, magnesium dan fosforus, tapi bawang merah tetap lebih tinggi antioksidan.

4. Trik Freezer 5 Minit: Kurang Pedih Mata, Lebih Banyak Khasiat

Tip mudah yang semakin ramai amalkan:

Masukkan bawang mentah ke dalam freezer selama 5 minit sebelum dipotong.

Kelebihan trik ini:

• Kurangkan pedih mata
• Merangsang penghasilan quercetin
• Menjadikan khasiat makan bawang mentah lebih optimum

Ringkas, cepat dan berkesan.

5. Cara Sedap & Mudah Masukkan Bawang Mentah Dalam Hidangan

Tak semua orang biasa makan bawang begitu saja. Tapi bila kena gaya, ia sangat menaikkan rasa!

Cuba tambah bawang mentah ke dalam:

• Kerabu atau ulam
• Sambal belacan segar
• Topping nasi goreng
• Taburan atas sup selepas dihidang
• Salad atau hidangan berkuah

Rasa lebih wangi, segar dan rangup.

Khasiat makan bawang mentah memang jauh lebih tinggi berbanding bawang yang dimasak lama. Walaupun bawang tumis memberikan aroma sedap dalam masakan, bawang mentah menawarkan nutrisi yang lebih lengkap, terutamanya antioksidan dan sebatian organosulfur.

Semoga bermanfaat!

Sumber: Dr Suri Roowi

Baca juga: Bukan Sekadar Sedap, Rupanya Bendi Ada 30 Khasiat Tersembunyi Yang Ramai Tak Tahu