Cara Buat Tepung Bungkus Gaya Lama, Inti Kelapa Manis Dibalut Dengan Tepung Pulut

Cara buat tepung bungkus gaya lama ini sesuai untuk anda yang menggemari kuih tradisional Melayu. Gabungan inti kelapa manis, balutan tepung pulut dan kepala santan yang lemak menjadikan kuih ini cukup menyelerakan.

Menerusi perkongsian Rozita Roslee di Facebook, resipi ini menggunakan cara tradisional dengan membalut inti kelapa menggunakan tepung pulut sebelum dibungkus dengan daun pisang. Menariknya, kuih ini hanya perlu dikukus selama kira-kira 30 minit.

Baca juga: Satu Adunan Boleh Buat 5 Jenis Kuih, Resepi Doh Mudah Serbaguna Ini Memang Berbaloi Dicuba!

CARA BUAT TEPUNG BUNGKUS DENGAN INTI KELAPA MANIS

Untuk menghasilkan kuih tepung bungkus yang lembut dan enak, terdapat tiga bahagian utama yang perlu disediakan, iaitu inti kelapa, doh tepung pulut dan adunan kepala santan.

Bahan-Bahan Inti Kelapa:

• 1/2 biji kelapa parut
• 1/2 cawan gula merah
• 2 sudu besar gula
• Secubit garam
• 1/4 cawan air
• 1 helai daun pandan
• 1 sudu besar tepung gandum

Bahan-Bahan Balutan Tepung Pulut:

• 1 cawan tepung pulut
• 1/2 cawan air

Bahan-Bahan Kepala Santan:

• 2 cawan santan
• 1/2 cawan tepung beras
• 1/2 sudu teh garam

Langkah-Langkah Membuat Tepung Bungkus:

1. Masak inti kelapa sehingga agak kering

Panaskan air bersama gula merah, gula, garam dan daun pandan. Masukkan kelapa parut, kemudian kacau sehingga semua bahan sebati dan airnya semakin kering.

Akhir sekali, masukkan tepung gandum dan kacau rata supaya inti lebih mudah digentel. Jika suka inti yang lebih gelap dan manis, boleh tambahkan gula merah mengikut cita rasa.

2. Sediakan doh tepung pulut

Masukkan tepung pulut ke dalam bekas dan tuangkan air sedikit demi sedikit. Gaul sehingga menjadi doh yang lembut serta tidak melekat pada tangan.

Jangan terus tuang semua air kerana jumlah yang diperlukan mungkin berbeza mengikut keadaan tepung.

3. Balut inti kelapa dengan doh

Ambil sedikit doh tepung pulut dan leperkan. Letakkan inti kelapa di tengah-tengah, kemudian tutup dan gentel sehingga inti tersalut sepenuhnya.

Ulang langkah ini sehingga semua inti selesai dibalut.

4. Masak adunan kepala santan

Satukan santan, tepung beras dan garam di dalam kuali. Kacau sehingga sebati, kemudian masak menggunakan api perlahan sambil terus mengacau sehingga adunan menjadi pekat.

Pastikan adunan sentiasa dikacau supaya tidak berketul dan teksturnya lebih sekata.

5. Bungkus menggunakan daun pisang

Layurkan daun pisang di atas api supaya lebih lembut dan mudah dilipat.

Letakkan sedikit adunan kepala santan di atas daun pisang, kemudian masukkan inti kelapa yang telah dibalut dengan tepung pulut. Tambahkan lagi adunan santan sehingga menutupi inti sebelum dibungkus dengan kemas.

6. Kukus selama 30 minit

Susun kuih yang telah dibungkus ke dalam pengukus. Kukus selama kira-kira 30 minit atau sehingga kuih masak.

Setelah siap, biarkan seketika sebelum dihidangkan. Kuih tepung bungkus ini sedap dinikmati sebagai hidangan minum petang bersama keluarga.

PETUA MEMBUAT TEPUNG BUNGKUS SUPAYA MENJADI

Untuk mendapatkan hasil yang memuaskan, ada beberapa perkara yang boleh diberi perhatian ketika menyediakan kuih tradisional ini.

• Pastikan inti tidak terlalu basah. Inti yang agak kering lebih mudah digentel dan dibalut dengan doh tepung pulut.
• Masukkan air sedikit demi sedikit. Cara ini membantu mendapatkan doh yang mudah dibentuk dan tidak melekat pada tangan.
• Laraskan kemanisan inti. Tambahkan gula merah jika sukakan inti yang lebih manis dan berwarna gelap.
• Kacau kepala santan berterusan. Langkah ini membantu mengelakkan adunan berketul ketika dimasak.
• Layurkan daun pisang terlebih dahulu. Daun pisang yang lembut lebih mudah dilipat dan tidak mudah koyak ketika membungkus.

Resipi perkongsian Rozita Roslee ini boleh dijadikan panduan buat anda yang ingin mencuba kuih tepung bungkus menggunakan kaedah tradisional. Gabungan inti kelapa manis, tepung pulut dan kepala santan yang lemak memang sesuai untuk dinikmati pada bila-bila masa.

Jika teringin menikmati kuih tradisional buatan sendiri, bolehlah cuba resipi ini di rumah!

Selamat mencuba!

Sumber: Rozita Roslee

Baca juga: Kuih Dadar Gulung Lembut & Cantik, Rupanya Ini Petua Mudah Buat Kulit Tak Berkedut