Sambal Balado Homemade Tanpa Belacan, Guna Campuran 3 Jenis Cili Memang 'Kick' Rasanya!

Sambal balado antara jenis sambal yang cukup menyelerakan, lebih-lebih lagi apabila dimakan bersama nasi putih panas, ikan goreng atau ayam goreng. Gabungan cili padi, cili merah, cili hijau, bawang dan tomato menghasilkan rasa pedas yang cukup seimbang dengan sedikit rasa masam dan manis.

Menariknya, sambal balado ini boleh disediakan sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati. Menerusi perkongsian Roha Adrinna di Facebook, beliau menunjukkan cara menyediakan sambal balado homemade tanpa menggunakan belacan kerana anak-anaknya kurang gemar akan bahan tersebut.

RESIPI SAMBAL BALADO HOMEMADE TANPA BELACAN

Keistimewaan resipi sambal balado ini terletak pada penggunaan beberapa jenis cili yang memberikan rasa pedas dan warna yang menarik. Semua bahan direbus terlebih dahulu sebelum dikisar kasar atau ditumbuk menggunakan cobek batu.

Sambal kemudian ditumis sehingga pecah minyak bersama sedikit gula, garam dan air asam jawa untuk menghasilkan rasa yang lebih seimbang.

Bahan-bahan:

Cili padi secukupnya
Cili hijau secukupnya
Cili merah secukupnya
Bawang putih
Bawang merah
Tomato
Sedikit gula
Sedikit garam atau serbuk perasa
Sedikit air asam jawa
Minyak masak secukupnya

Cara-cara penyediaan:

1. Masukkan cili padi, cili hijau, cili merah, bawang putih, bawang merah dan tomato ke dalam periuk.

2. Rebus semua bahan sehingga lembut.

3. Angkat dan toskan bahan yang telah direbus.

4. Kisar kasar semua bahan atau tumbuk menggunakan cobek batu mengikut tekstur sambal yang disukai.

5. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar tadi.

6. Masukkan sedikit gula, garam atau serbuk perasa mengikut citarasa.

7. Kacau dan tumis sehingga sambal pecah minyak.

8. Masukkan sedikit air asam jawa untuk memberikan rasa masam yang menyegarkan.

9. Teruskan memasak sehingga sambal sebati dan mencapai kepekatan yang diinginkan.

10. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

TAK LETAK BELACAN PUN TETAP MENYELERAKAN!

Menurut Roha Adrinna, beliau tidak menggunakan belacan dalam resipi sambal balado ini kerana anak-anaknya kurang menggemari sambal yang mempunyai belacan.

Walaupun tanpa belacan, gabungan cili padi, cili merah, cili hijau, bawang dan tomato sudah cukup menghasilkan sambal yang kaya dengan rasa.

Jika mahu menikmati sambal ini dengan lebih enak, boleh taburkan ikan bilis goreng di atasnya sebelum dihidangkan. Gabungan sambal pedas bersama ikan bilis yang rangup memang sesuai dimakan dengan nasi putih panas.

Resipi ini juga boleh dijadikan pilihan bagi mereka yang gemarkan sambal homemade dengan bahan ringkas dan cara penyediaan yang mudah. Paling penting, tahap kepedasan boleh diubah mengikut selera masing-masing.

Selamat mencuba!

Sumber: Roha Adrinna