Kuih Bebola Bijan Vietnam Inti Kacang Hijau Manis

Kuih bebola bijan Vietnam merupakan kuih yang hampir serupa dengan kuih bom di Malaysia. Kedua-duanya berbentuk bulat dan mempunyai inti manis, tetapi bebola bijan Vietnam disalut dengan biji bijan yang memberikan aroma tersendiri.

Kuih ini mempunyai kulit yang sedikit rangup di luar dan kenyal di dalam. Inti kacang hijau yang lembut pula melengkapkan rasanya, menjadikan bebola bijan Vietnam sesuai dinikmati sebagai kudapan petang.

Dengan resipi ini, anda boleh menghasilkan kira-kira 30 biji bebola bijan untuk dikongsi bersama keluarga. Penyediaannya juga sesuai dicuba sendiri di rumah jika anda ingin menikmati kuih yang berbeza daripada kebiasaan.

RESIPI KUIH BEBOLA BIJAN VIETNAM

Bahan-bahan:

Inti kacang hijau:

200 g kacang hijau
500 ml air
1 sudu kecil garam
50 ml air
105–110 g gula melaka
20 g serbuk kelapa

Doh:

300 g tepung pulut
30 g tepung beras
5 g serbuk penaik
300 ml air
140–160 g gula
80 g ubi keledek yang telah dimasak
100 g tepung pulut tambahan
Minyak masak (kuantiti mengikut resipi asal)

Salutan:

1 sudu kecil tepung beras
5 sudu kecil air
100–150 g biji bijan
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

Cara Penyediaan:

Rebus kacang hijau bersama 500 ml air sehingga empuk. Toskan, kemudian kisar atau lenyek sehingga halus.
Masukkan kacang hijau ke dalam kuali bersama 50 ml air, garam, gula melaka dan serbuk kelapa. Masak sambil dikacau sehingga adunan pekat dan boleh dibentuk. Sejukkan.
Dalam mangkuk berasingan, campurkan 300 g tepung pulut, tepung beras dan serbuk penaik.
Larutkan gula dalam air, kemudian tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung. Masukkan ubi keledek yang telah dimasak dan gaul sehingga sebati.
Tambahkan 100 g tepung pulut sedikit demi sedikit bersama minyak masak mengikut sukatan resipi asal. Uli sehingga doh lembut dan mudah dibentuk.
Ambil sedikit doh dan leperkan. Letakkan inti kacang hijau di tengah-tengah, kemudian tutup dan bulatkan sehingga kemas.
Campurkan tepung beras dengan air untuk menghasilkan bancuhan nipis. Celupkan bebola ke dalam bancuhan tersebut, kemudian golekkan dalam biji bijan sehingga seluruh permukaan bersalut rata.
Panaskan minyak masak yang banyak di dalam kuali menggunakan api sederhana kecil. Goreng bebola bijan sambil digerakkan perlahan-lahan sehingga mengembang dan bertukar warna keemasan.
Angkat dan toskan minyak sebelum dihidangkan.