Resepi Kerabu Pegaga, Gaul Dengan Kelapa Sampai Kering Baru Sedap

Bila nampak pegaga segar, terus terbayang kerabu yang masam, pedas dan rangup. Kalau suka makan ulam, resepi kerabu pegaga ini memang boleh masuk dalam senarai untuk dicuba.

Tak perlu banyak bahan untuk hasilkan kerabu ini. Pegaga digaul bersama kelapa, ikan bilis, cili, bawang dan belacan sebelum diperah dengan limau kasturi.

Paling best, cara membuatnya pun tak rumit. Kelapa dan bahan tumbuk cuma perlu disangai sekejap tanpa minyak sebelum semua bahan dicampurkan. Siap, boleh terus makan dengan nasi panas.

RESEPI KERABU PEGAGA

Bahan-bahan A:

100 gram pegaga
1 biji bawang besar (dihiris)
1 mangkuk kecil kelapa putih
3 biji limau kasturi

Bahan-bahan B:

½ biji bawang besar (dipotong dadu)
2 tangkai cili merah (dihiris)
50 gram ikan bilis
Sedikit belacan
Secubit garam

Cara-cara penyediaan:

Hiris daun pegaga. Jangan hiris terlalu halus supaya teksturnya masih terasa ketika dimakan.
Tumbuk bahan B yang terdiri daripada bawang besar, cili merah, ikan bilis dan belacan bersama secubit garam sehingga sebati.
Panaskan kuali dengan api sederhana. Masukkan bahan yang telah ditumbuk tadi. Tidak perlu masukkan minyak.
Masukkan kelapa putih dan gaulkan bersama bahan tumbuk sehingga sebati.
Teruskan menggaul sehingga kelapa nampak kering.
Masukkan bawang besar yang telah dihiris bersama pegaga.
Perahkan 3 biji limau kasturi ke dalam kuali dan gaul rata semua bahan.
Setelah semuanya sebati, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Kerabu pegaga ini memang sedap dimakan ketika masih segar. Ada rasa masam daripada limau kasturi, pedas cili dan aroma ikan bilis serta belacan, ditambah pula tekstur pegaga yang rangup ketika dikunyah.

Sumber: Fazniza Razali