Enak dimakan masa panas (rangup begitu).
PENULIS
myResipi
MASAKAN
Resipi Ringkas
TAHAP KESUKARAN
Medium
FAKTA MASAKAN
0jam 0min
PENYEDIAAN
4 orang
HIDANGAN
Sandwich Puff Sardin
Enak dimakan masa panas (rangup begitu).
BAHAN-BAHAN
- Untuk buat doh pastri:
- 130ml air sejuk (peti ais)
- 250g tepung roti
- 30ml minyak jagung
- 1 biji jus limau nipis
- 1 sudu kecil serbuk penaik
- 180g pastri marjerin
- Untuk inti:
- 1 tin sardin saiz sederhana (buang kuah & tulang ikan tu)
- ½ biji jus limau nipis + secubit garam (kalau tak nak terpulang)
- *Bahan-bahan inti ni macam nak buat roti sandwich biasa tu, lecekkan semua, biar kering sikit, ganti inti macam inti karipap tu pun boleh, terpulang pada selera masing-masing)
- Untuk sapu atas pastri:
- ¼ telur + 1 sudu kecil susu segar, kacau-kacaukan (sapu sebelum bakar), mentega (sapu selepas bakar)
CARA PENYEDIAAN
- Dalam satu bekas, masukkan bahan doh KECUALI pastri marjerin (ikut susunan iaitu mula-mula masukkan air). Kemudian gaul dengan tangan pastu uli hingga sebati. Kemudian perap (tutup bekas dengan pembalut) selama lebih kurang 1 jam. Selepas perap tu, bermulalah adegan lipat-melipat (saya buat ni malam tadi jadi ni versi pantas..iaitu lipat sekali aje). Ni langkah-langkah amatur saya, kalau nak yang pro, rujuk: http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry.html
- Mula-mula ambil pastri marjerin, letak atas pembalut kemudian canaikan. Bentuk pastri marjerin yang dah dicanai seelok-eloknya segiempat (tebal dalam 0.5cm), agak-agak lebar saiznya muat masuk dalam doh pastri nanti. (Memandangkan saya versi cepat, halal je herot-berot). Dah siap canai, ketepikan dulu.
- Sekarang ambil doh yang siap perap 1 jam tadi; canaikan (pencanai & papan pencanai lebih baik ditabur tepung supaya tak melekat). Buat saiz segiempat besar (tebal agak-agak lebih sikit dari 0.5cm, tebal sikit agar bila melipat karang tak terkoyak) supaya tengah-tengahnya nanti boleh muat letak pastri yang dah jadi segiempat leper tadi).
- Siap canai doh pastri, letak pastri marjerin di tengah-tengahnya (agar bahagian kiri, kanan, atas & bawah doh boleh menutupi pastri marjerin tu). Mula-mula lipat bahagian atas & bawah. Canaikan sikit untuk kemas-kemaskan, jangan tekan kuat sangat, perlahan je (mampat sangat pastri tak berlapis-lapis pulak).
- Gambar ni boleh nampak pastri marjerin ada dalam doh yang sudah dilipat atas bawah. Kemudian lipat ke dalam yang sebelah kiri.
- Akhir sekali lipat ke dalam yang sebelah kanan. Betul-betulkan bentuk dia, canaikan lagi untuk dapatkan saiz segiempat kemudian ulang lipat-melipat bermula dari langkah lipat atas & bawah tu (kalau terus untuk lipat kali kedua pun pastri ok gak jadinye).
- Dah jadi segiempat cantik, belah dua tengah-tengah, seperti dalam gambar sebelah. Pastu bahagian yang atas potong kepada 4 & bawah pun 4, nanti semua akan dapat 8 pastri/puff.
- Ambil satu dari 8 keratan doh, canaikan sket (jika perlu nak panjangkan/lebarkan sket ke); kemudian letak inti dalamnya.
- Tutup inti doh pastri tu (macam buat karipap). Pastu tekankan dengan jari di 3 sisi pastri tu.
- Kemudian buat alur-alur di 3 sisi pastri dengan garpu (ni hias je & supaya keliling tu tertutup kuat sikit).
- Doh pastri yang dah sedia untuk dibakar, atas loyang yang digriskan. Sebelum tu, sapukan campuran telur & susu atas permukaan.
- Bakar dalam oven dengan kepanasan 170C dalam selama 20 minit kalau tak silap (sebab oven saya meragam memang tak boleh nak kata tepat berapa lama & suhu berapa). Bila siap bakar, bawa keluar kemudian sapukan dengan mentega atas permukaan pastri/puff.
Sertai Kami & Kongsikan Resepi Anda
Daftar sekarang dan kongsikan resepi kebahagian anda dengan kami.