Puding Lumut (Pandan Pudding)

1 peket jelly / agar-agar

1/2 mangkuk santan kelapa

1 cawan gula

10 helai daun pandan (dikisar dengan air untuk mendapatkan jus pandan dalam 1/2 mangkuk)

2 bji telur ayam (dipukul)

2 mangkuk air (atau lebih untuk mencairkan jelly)

Cairkan jelly dalam periuk dengan air.Biarkan hingga mendidih dan sehingga jelly betul-betul cair dan tidak berketul-ketul.

Kemudian masukkan gula,kacau hingga cair. Gula boleh sukat sesuka hati lebih atau kurang.

Biarkan bahan-bahan tadi mendidih.Sementara itu dalam mangkuk lain campurkan telur yang dipukul tadi bersama santan kelapa. Kacau hingga sebati.

Kemudian masukkan pula jus pandan pula ke dalam campuran telur dan santan kelapa tadi. Kacau sebati.

Kemudian masukkan semua bahan-bahan campuran tadi (telur,santan,jus pandan) ke dalam jelly mendidih tadi.Kacau dengan api yang besar dan biar ia mendidih dan anda akan melihat bahan-bahan tadi berketul-ketul seperti lumut.Kacau seketika hingga mendidih dan kemudian tutupkan api.

Jelly kemudian bolehlah dipindahkan ke dalam loyang aluminium atau mangkuk casserol.Biarkan ia sejuk seketika suhu bilik dan sejukkan/keraskan lah di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.