Karipap berinti daging Ala Secret Recipe

inti

Kentang 5 biji- dadu
kalau nak jimatkan masa- rebus separuh masak kentang ni selepas didadu.

Bawang besar 3 biji- dadu

Daun kari 2 tangkai

Ketumbar dan jintan manis- Disangai dan dikisar halus- 5 sudu besar (campur)

rempah kari daging 5 sudu

Daging kisar (ayam atau lembu)- disangai utk keringkan air (1 paket) -Jenama Ramly.

Garam, gula, perasa- secukup rasa

Cili kering yang dikisar -ikut rasa sendiri.

Telur rebus – 9 biji (belah 6) ikut suka

Tepung/kulit karipap

Tepung gandum – 1/2 kilogram

Minyak masak + butter- dipanaskan

Air sejuk peti ais- 50ml (cukup utk menjadikan doh)

garam secukupnya

Untuk membuat inti, panaskan minyak masak. Tumis bawang merah,bawang putih dan daun kari hingga naik bau. Kemudian tambahkan rempah ketumbar dan jintan manis. Masukkan cili merah dan biarkan agak garing. masukkan daging cincang serta rempah kari daging dan biarkan seketika sehingga empuk.
Masukkan kentang yang telah direbus dan akhir sekali bawang dadu. Biarkan inti masak dan letakkan perasa secukupnya. Biarkan sejuk.

Untuk tepung- panaskan minyak + butter dan tuangkan ke dalam tepung yang telah digaulkan dengan sedikit garam. Gaulkan sehingga menjadi ‘bread crumb’ dan masukkan air sejuk peti ais. uli sehingga menjadi doh. Canaikan dan terap menggunakan acuan karipah agar mendapat saiz yang sekata.

Isikan inti dan telur rebus dan terapkan dengan menggunakan acuan karipap. Goreng karipap dengan menggunakan minyak penuh dan apabila warna bertukar menjadi kekuningan, angkat dan toskan. Sedia untuk dihidangkan.