Resipi Nasi Dagang Yang Lembut Berderai, Lengkap Dengan Gulai Ikan & Acar Timun

Kalau teringin nasi dagang Terengganu yang lengkap, hidangan ini boleh dibuat sendiri di rumah. Nasi yang lembut dan berderai dimasak bersama santan, bawang, halia serta halba, kemudian dihidangkan dengan gulai ikan dan acar timun.

Rahsia untuk mendapatkan nasi dagang yang cantik dan tidak mudah hancur sebenarnya terletak pada cara mengukus dan proses mencampurkan santan. Beras tidak perlu dikacau banyak ketika dikukus, manakala nasi yang sudah digaul bersama santan elok dibiarkan seketika supaya santan meresap terlebih dahulu.

Selain nasi yang lemak dan wangi, gulai ikan yang sedikit masam manis serta acar timun yang segar memang melengkapkan hidangan ini. Jom cuba resipi lengkap nasi dagang bersama gulai ikan dan acar timun seperti yang dikongsikan ini.

Baca juga: Suami Kongsi Resipi Nasi Goreng Isteri Paling Sedap Di Dunia, Sampai Bagi Rating 10000000/10!

RESIPI NASI DAGANG TERENGGANU, LENGKAP DENGAN NASI DAGANG BERSAMA GULAI IKAN & ACAR TIMUN

Bahan-bahan nasi dagang:

• 1 kg beras wangi atau beras basmathi
• 1/2 kg santan
• 6 sudu besar gula
• 1 sudu besar garam
• 2 biji bawang merah (dihiris halus)
• 2 biji bawang putih (dihiris halus)
• 2 inci halia (dihiris halus)
• 2 sudu besar halba

Cara-cara penyediaan nasi dagang:

1. Rendam beras selama 4 hingga 5 jam atau semalaman.
2. Masak santan bersama gula dan garam sehingga mendidih. Tutup api dan ketepikan.
3. Kukus beras selama 15 hingga 20 minit atau sehingga beras lembut. Dalam 10 minit pertama, boleh renjiskan sedikit air supaya beras masak sekata.
4. Elakkan mengacau beras menggunakan senduk ketika mengukus. Gunakan garfu untuk menolak dan melonggarkan beras sebanyak 2 hingga 3 kali supaya masak sekata.
5. Dalam satu bekas, masukkan santan yang telah dimasak bersama bawang merah, bawang putih, halia dan halba. Gaul hingga sebati.
6. Setelah nasi lembut, angkat dan masukkan ke dalam bekas berisi campuran santan tadi.
7. Gaul perlahan-lahan sehingga sebati.
8. Biarkan nasi selama sekurang-kurangnya 1 jam supaya santan meresap ke dalam nasi.
9. Selepas itu, kukus semula nasi selama kira-kira 5 minit supaya nasi menjadi lebih cantik dan berkilat.

Bahan-bahan gulai ikan:

• Ikan tongkol
• Asam keping
• Gula melaka
• Garam
• Gula
• 4 labu bawang besar atau bawang merah
• 2 hingga 3 ulas bawang putih
• 3 hingga 4 inci lengkuas
• 1 paket kecil kari ikan
• 1 senduk cili kering
• 250 ml santan

Cara-cara penyediaan gulai ikan:

1. Rebus ikan tongkol bersama asam keping, gula melaka, garam dan gula sehingga masak.
2. Simpan air rebusan ikan untuk digunakan dalam gulai.
3. Pastikan air rebusan mempunyai rasa masam dan manis yang seimbang kerana ia akan menjadi sebahagian daripada kuah gulai.
4. Kisar bawang besar atau bawang merah, bawang putih, lengkuas, serbuk kari ikan dan cili kering hingga halus.
5. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga betul-betul garing dan pecah minyak.
6. Masukkan air rebusan ikan dan santan. Biarkan kuah mendidih.
7. Perasakan secukupnya. Rasa dahulu sebelum menambah garam atau gula kerana ikan sudah direbus bersama garam, gula melaka dan gula.
8. Masukkan ikan tongkol dan biarkan gulai mendidih seketika sebelum ditutup api.

Bahan-bahan acar timun:

• 3 batang timun
• 1/2 biji lobak merah
• Nanas secukupnya
• Cili merah atau cili api
• 1/2 sudu besar garam
• 6 hingga 7 sudu besar gula
• 1/2 senduk cuka

Cara-cara penyediaan acar timun:

1. Potong timun, lobak merah dan nanas mengikut saiz yang diingini.
2. Masukkan semua bahan yang telah dipotong ke dalam bekas.
3. Gaulkan bersama garam, gula dan cuka hingga sebati.
4. Perasakan dan tambah mana-mana bahan jika rasanya masih kurang.
5. Acar timun sedia dihidangkan bersama nasi dagang dan gulai ikan.

Tip untuk nasi dagang cantik dan berderai:

• Jangan terlalu kerap mengacau nasi ketika dikukus. Cukup sekadar menolaknya menggunakan garfu beberapa kali supaya masak sekata.
• Beras wangi lebih mudah lembut, jadi tidak perlu dikukus terlalu lama.
• Selepas digaul bersama santan, jangan terus kukus nasi. Biarkan sekurang-kurangnya sejam supaya santan meresap ke dalam nasi.
• Nasi boleh dikukus kali kedua selama beberapa minit untuk membantu menghasilkan nasi yang lebih cantik dan berkilat.
• Santan seeloknya dimasak terlebih dahulu supaya nasi tidak mudah basi.

Sumber: Noorshahida Hassan

Baca juga: Resipi Telur Tomato, Tak Sampai 15 Minit Dah Siap! Masam Manis Memang ‘Ngam’ Dengan Nasi