Resipi Cencaru Sumbat Kelapa, Inti Kelapa Berempah & Ikan Garing

Resipi cencaru sumbat kelapa ini sesuai untuk peminat lauk ikan yang kaya dengan aroma dan rasa rempah. Isi kelapa yang digaul bersama bahan kisar memberikan rasa yang lebih harum, terutama apabila dimasak hingga sedikit garing.

Apabila ikan dipanggang atau digoreng hingga keperangan, bahagian luar ikan menjadi sedikit garing manakala inti kelapa di dalamnya menyerap rasa daripada ikan.

Hidangan ini paling sedap untuk dinikmati bersama nasi dan lauk-pauk pilihan anda untuk seisi keluarga.

RESIPI CENCARU SUMBAT KELAPA

Bahan untuk dikisar:

1 biji bawang besar
2 inci halia
2 batang serai
1 tangkai cili merah
5 tangkai cili padi
2 inci kunyit hidup
½ biji kelapa parut
3 ekor ikan caru

Bahan perasa:

1 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk perasa
2 sudu kecil serbuk kunyit
Daun kesum atau daun kari, secukupnya (pilihan)

Nota: Jika tiada kunyit hidup, boleh gantikan dengan serbuk kunyit. Kalau menggunakan kunyit hidup dan serbuk kunyit sekali, sukatan serbuk kunyit boleh dikurangkan supaya rasanya tidak terlalu kuat.

Cara-cara penyediaan:

Kisar bawang besar, halia, serai, cili merah, cili padi dan kunyit hidup sehingga halus.
Masukkan bahan kisar ke dalam mangkuk bersama garam, serbuk perasa, serbuk kunyit, dan daun kesum atau daun kari.
Masukkan kelapa parut, kemudian gaul semua bahan sehingga sebati.
Belah bahagian tengah ikan cencaru, kemudian sumbat campuran kelapa tadi ke dalam bahagian ikan yang telah dibelah.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali leper.
Gril ikan cencaru sehingga keperangan dan masak sepenuhnya, kira-kira 10 hingga 15 minit, sambil diterbalikkan supaya kedua-dua bahagian masak sekata.
Angkat dan hidangkan bersama nasi panas.

Sumber: Tiktok @kakyanaa