Tomyam Putih Tanpa Pes, Rasa Masam Pedas Berlemak Barulah 'Kick'

Resipi tomyam putih tanpa pes ini sesuai untuk sesiapa yang teringin menikmati tomyam ala Thai dengan kuah yang masam, pedas dan berlemak. Menariknya, hidangan ini boleh disediakan menggunakan bahan-bahan segar yang mudah didapati di dapur.

Tak perlu menggunakan pes tomyam segera kerana rasa kuahnya datang daripada gabungan cili padi, serai, daun limau purut dan air limau nipis. Penambahan susu cair pula menjadikan kuahnya lebih berlemak dan menghasilkan warna putih yang menyelerakan.

Kalau suka makan tomyam bersama nasi putih panas, resipi ini memang boleh dicuba. Cara penyediaannya juga tidak rumit, jadi sesuai dijadikan menu makan tengah hari atau makan malam untuk seisi keluarga.

RESEPI TOMYAM PUTIH

Bahan-bahan:

Ayam (dipotong kecil)
Bawang putih (diketuk)
Bawang holland (dibelah empat)
Cili padi (diketuk)
Tomato (dibelah empat)
Serai
Daun limau purut
Air limau nipis
Bunga kubis
Daun ketumbar
Susu cair
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa
Serbuk perasa secukup rasa
Air secukupnya
Minyak masak secukupnya

Cara-cara penyediaan:

Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang putih, akar ketumbar dan cili padi sehingga naik bau serta kekuningan.
Masukkan ayam yang telah dipotong kecil. Tumis sehingga ayam berubah warna dan masak.
Masukkan tomato dan tumis sehingga tomato menjadi lembut serta hancur.
Tuangkan air secukupnya, kemudian masukkan serai dan daun limau purut. Biarkan kuah mendidih supaya aroma bahan-bahan tersebut meresap.
Apabila kuah mendidih, masukkan air limau nipis, gula, garam dan serbuk perasa secukup rasa. Kacau rata dan sesuaikan rasa mengikut selera.
Masukkan bunga kubis, bawang holland dan daun ketumbar. Biarkan kuah mendidih sekali lagi sehingga sayur mula masak.
Akhir sekali, tuangkan susu cair dan kacau perlahan-lahan. Apabila kuah kembali panas, tutup api.
Siap! Hidangkan tomyam putih tanpa pes bersama nasi putih panas.

Tip: Masukkan susu cair pada peringkat akhir dan elakkan mendidihkan kuah terlalu lama selepas itu supaya tekstur kuah lebih elok. Air limau nipis juga boleh ditambah sedikit demi sedikit sehingga mendapat rasa masam yang sesuai dengan selera.

Sumber: Nurul Nadhirah Zulkifli