Ramai Tak Tahu Petua Sayur Masak Lemak Jadi Lagi Sedap, Bahan INI Kena Tumbuk Dulu!

Resepi sayur masak lemak antara hidangan kampung yang cukup menyelerakan, lebih-lebih lagi apabila dinikmati bersama nasi putih panas dan lauk bergoreng. Walaupun nampak mudah, ada cara untuk menjadikan kuahnya lebih sedap dan tidak terasa seperti kuah santan biasa.

Rahsianya terletak pada penggunaan ikan rebus yang ditumbuk bersama bawang merah. Gabungan kedua-dua bahan ini membantu menaikkan lagi rasa kuah, manakala lada hitam boleh ditambah jika suka rasa pedas yang ringan.

Menu sayur masak lemak ini boleh dipadankan dengan pelbagai jenis sayur mengikut selera. Antaranya pucuk manis, jagung muda, lobak merah, kubis dan sawi. Hidangkan bersama ikan goreng, ayam goreng atau sambal belacan untuk melengkapkan sajian.

Baca juga: Resipi Sayur Tauge Kicap Cair 5 Bahan, Tips Kena Tumis Sekejap Saja Supaya Kekal Rangup!

RESEPI SAYUR MASAK LEMAK

Bahan-bahan:

• 3 ulas bawang merah
• 2 ekor ikan kembung atau ikan selayang yang telah direbus
• 1 sudu lada hitam (pilihan)
• Santan secukupnya
• Sayur pilihan secukupnya seperti pucuk manis, jagung muda, lobak merah, kubis atau sawi
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa secukup rasa

Cara-cara penyediaan:

1. Tumbuk bawang merah bersama seekor ikan rebus sehingga lumat. Jika suka rasa pedas yang ringan, masukkan lada hitam dan tumbuk bersama.
2. Asingkan seekor lagi ikan rebus. Buang tulangnya, kemudian carik-carikkan isi ikan dan ketepikan.
3. Masukkan santan ke dalam periuk bersama bahan tumbuk tadi. Masak menggunakan api sederhana sambil dikacau supaya kuah tidak mudah pecah minyak.
4. Apabila kuah mula panas, masukkan sayur pilihan. Jika menggunakan sayur yang mengambil masa lebih lama untuk empuk, masukkan terlebih dahulu sebelum sayur yang cepat layu.
5. Masukkan isi ikan yang telah dicarik ke dalam kuah. Tidak perlu masukkan air rebusan ikan kerana penggunaan isi ikan sahaja sudah membantu menambahkan rasa pada hidangan.
6. Perasakan dengan gula, garam dan serbuk perasa mengikut selera. Kacau perlahan dan biarkan sayur masak mengikut tahap kelembutan yang disukai.
7. Setelah sayur empuk dan kuah masak, tutup api. Sayur masak lemak sedia dihidangkan bersama nasi putih panas dan lauk pilihan.

Tip tambahan: Kuah sayur masak lemak ini memang sesuai dinikmati bersama lauk bergoreng. Jika suka hidangan yang lebih menyelerakan, sediakan juga sambal belacan atau budu sebagai pelengkap.

Sumber: Mas Lina

Baca juga: Resipi Sayur Petola Berlado, Tak Perlu Banyak Bahan Tapi Rasanya Memang Sedap