Resepi Sambal Goreng Garing, Rupanya Petua Tempe Nipis Buat Hasilnya Rangup Lebih Lama

Kalau suka lauk yang pedas, rangup dan penuh dengan bahan, resepi sambal goreng garing ini memang wajib cuba. Gabungan ikan bilis, tempe, ubi kentang, kacang tanah dan cili kering cukup sedap dimakan dengan nasi panas.

Rahsia supaya sambal goreng ini kekal rangup bukan sekadar pada cara menggoreng. Tempe perlu dihiris sangat nipis, manakala ubi kentang pula disagat halus supaya setiap bahan boleh digoreng sehingga benar-benar garing.

Baca juga: Udang Masak Lemak Cili Padi Yang Wajib Dicuba, Kuahnya Sedap Sampai Nasi Pun Nak Bertambah

RESEPI SAMBAL GORENG GARING

Resipi yang dikongsikan oleh Resepi Shafiqcute di Facebook ini boleh diubah suai mengikut selera. Nak lebihkan ikan bilis, tempe, kentang atau kacang tanah pun boleh.

Bahan-bahan:

• Cili kering secukupnya
• Ikan bilis kecil dan halus
• Tempe
• Ubi kentang
• Kacang tanah
• Gula perang secukupnya
• Garam secukupnya
• Perasa secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara-cara Penyediaan:

1. Sediakan cili kering

Cuci cili kering sehingga bersih dan keringkan. Kalau mahu, buang bijinya terlebih dahulu.

Selepas itu, goreng cili kering sehingga layu. Jangan goreng terlalu lama kerana cili mudah hangus dan boleh menghasilkan rasa pahit.

2. Goreng ikan bilis

Gunakan ikan bilis yang kecil dan halus. Bersihkan dan pastikan ia dikeringkan sebelum digoreng.

Goreng ikan bilis dalam minyak panas sehingga garing. Angkat dan toskan.

3. Hiris tempe nipis

Potong tempe senipis kulit bawang atau sagat sehingga mendapat hirisan yang sangat nipis.

Goreng tempe sehingga garing dan rangup. Jangan potong terlalu tebal kerana tempe yang tebal lebih sukar untuk kekal rangup.

4. Sagat ubi kentang

Sagat ubi kentang halus-halus sehingga bentuknya seperti hujung lidi. Elakkan sagatan terlalu panjang.

Goreng sehingga garing. Perlu sentiasa perhatikan ketika menggoreng kerana kentang yang nipis sangat mudah hangus.

5. Goreng kacang tanah

Kacang tanah boleh dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu sebelum digoreng.

Goreng sehingga garing dan angkat. Toskan minyak dengan baik sebelum dicampurkan bersama bahan lain.

6. Campurkan semua bahan

Masukkan cili kering, ikan bilis, tempe, ubi kentang dan kacang tanah yang sudah digoreng ke dalam bekas.

Tambah gula perang, garam dan perasa secukupnya. Gaul perlahan-lahan sehingga semua bahan sebati.

Tips Sambal Goreng Garing

• Tempe mesti dihiris nipis. Ini antara petua utama supaya tempe kekal rangup.
• Kentang perlu disagat halus dan jangan terlalu panjang supaya mudah digoreng sekata.
• Pastikan semua bahan digoreng sehingga betul-betul garing sebelum dicampurkan.
• Jangan goreng dengan api terlalu besar kerana bahan yang nipis mudah hangus.
• Toskan setiap bahan selepas digoreng supaya sambal goreng tidak terlalu berminyak.
• Biarkan bahan sejuk sedikit sebelum digaul bersama.
• Sukatan ikan bilis, tempe, kentang dan kacang tanah boleh diubah mengikut selera.
• Simpan dalam bekas kedap udara selepas sambal goreng benar-benar sejuk untuk membantu mengekalkan kerangupan.

Petua paling penting untuk resepi sambal goreng garing ini memang terletak pada ketebalan bahan. Tempe yang nipis dan kentang yang disagat halus lebih mudah menjadi garing, sekali gus membuatkan hasil akhirnya lebih rangup dan menyelerakan.

Dimakan bersama nasi panas pun sedap, malah boleh dijadikan stok lauk ringkas untuk seisi keluarga. Bila dah cuba sekali, memang boleh jadi antara lauk yang selalu dibuat di rumah.

Selamat mencuba!

Sumber: Resepi Shafiqcute

Baca juga: Ayam Masak Merah Utara Stail Kenduri, Kuah Pekat Berlemak Buat Nasi Minyak Makin Sedap