Resipi Rendang Ayam Perak Versi Tumis Minyak & Berkuah Pekat, Sekali Rasa Mesti Akan Suka!

Resepi rendang ayam Perak memang terkenal dengan rasa pedas berlemak dan aroma daun kunyit yang cukup membuka selera. Kuahnya dimasak perlahan hingga pekat, naik minyak dan penuh rasa rempah tradisional yang buat ramai makan bertambah tanpa sedar.

Keistimewaan rendang pedas Perak terletak pada cara masakannya yang ringkas tetapi menghasilkan rasa yang sangat sedap. Versi asal biasanya dimasak tanpa menumis dan dibiarkan mereneh lama hingga kuahnya kering serta berserdak. Namun sekarang ramai juga yang mengolahnya mengikut cita rasa dengan membuat versi tumis dan sedikit berkuah.

Resipi ini menggunakan bahan-bahan mudah yang biasa ada di dapur, tetapi hasilnya memang cukup padu. Gabungan cili kisar, santan segar dan kelapa tumbuk menjadikan rendang lebih pekat, lemak dan wangi. Lagi lama dimasak, lagi sedap rasa kuahnya meresap ke dalam ayam. Memang sesuai dijadikan lauk istimewa pada hari raya untuk keluarga.

Baca juga: Resipi Rendang Hijau Yang Menjadi Kegemaran Keluarga, Boleh Guna Ayam, Itik Atau Daging!

RESEPI RENDANG AYAM PERAK

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam (potong ikut saiz yang disukai)
• 3 biji bawang besar atau 10 biji bawang kecil*
• 1 inci lengkuas*
• 4 hingga 6 batang serai*
• 2 inci kunyit hidup*
• 2 keping asam gelugur
• Cili kering kisar secukupnya (ikut tahap kepedasan)
• Santan daripada 1 biji kelapa besar
• Segenggam kelapa parut (tumbuk atau kisar kasar)
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Daun kunyit (dihiris halus)

Bahan bertanda () perlu dikisar halus.*

Cara-cara penyediaan:

1. Kisar bawang, lengkuas, serai dan kunyit hidup hingga halus.
2. Masukkan bahan kisar ke dalam kuali bersama ayam, cili kisar, santan, kelapa tumbuk dan asam gelugur.
3. Masak menggunakan api sederhana sambil dikacau sekali-sekala supaya santan tidak pecah minyak terlalu cepat.
4. Perasakan dengan garam dan sedikit gula mengikut citarasa.
5. Teruskan memasak hingga kuah semakin pekat dan ayam empuk.
6. Masukkan hirisan daun kunyit dan kacau rata sehingga naik aroma wangi.
7. Jika suka rendang kering tradisional Perak, masak lebih lama hingga kuah jadi serdak dan pecah minyak.
8. Untuk versi lebih berkuah dan berminyak, boleh tumis bahan kisar terlebih dahulu dengan sedikit minyak sebelum dimasukkan bahan lain.
9. Siap dan sedia dihidang bersama nasi panas, ketupat atau lemang.

Sumber: Jaja Noriza

Baca juga: Resipi Rendang Ayam Minang, Kuah Yang Berempah Wangi Buat Lagi Berselera Makan!