Resipi Pecel Ikan Pari, Lauk Berkuah Lemak Pedas Ini Memang Terangkat Lazatnya!

Kalau suka makanan Jawa, resepi pecel ikan pari ini memang wajib cuba. Lauk ini berkuah lemak pedas yang penuh rasa, harum belacan dan sedikit masam daripada perahan limau nipis. Ikan pari jadi bahan utama tapi kuahnya yang buat sesiapa pun makan bertambah.

Masakan pecel memang cukup popular dalam masyarakat Jawa. Selalunya orang guna sayur atau ayam, tapi versi ini lebih istimewa dengan ikan pari yang dimasak terus dalam kuah santan berempah. Bila kuah dah pekat dan ikan menyerap semua rasa, memang padu.

Kalau tak ada ikan pari, boleh juga guna ayam bakar, ikan cencaru atau ikan keli. Semuanya sesuai dimasak cara ini sebab kuah pecel memang serasi dengan pelbagai jenis lauk. Resipi ini mudah, cepat dan hasilnya sangat memuaskan. Jom tengok cara penyediaannya.

Baca juga: Cara Pilih Ikan Pari Yang Lembut, Gerenti Tak Keras Macam Getah!

RESEPI PECEL IKAN PARI

Bahan-bahan:

• Ikan pari
• Cili api (ikut tahap kepedasan)
• Cili merah
• Bawang kecil
• Bawang putih (pilihan, boleh ditinggalkan jika tidak digemari)
• Belacan secukupnya
• Santan
• Limau nipis (untuk perahan)
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa (jika suka)

Cara-cara:

1. Ikan pari boleh digoreng seperti biasa atau dibakar mengikut kesukaan. Pastikan ia dimasak sempurna agar isinya lembut dan tidak berbau hanyir. Ketepikan.
2. Untuk buat kuahnya, goreng bahan-bahan seperti cili api, cili merah, bawang kecil, bawang putih dan belacan tanpa minyak. Jika mahu, boleh ditambah sedikit minyak untuk menaikkan aroma.
3. Kisar bahan yang telah digoreng bersama santan sehingga halus.
4. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk. Tambahkan perahan limau nipis, garam dan sedikit serbuk perasa mengikut citarasa.
5. Masak sehingga kuah mendidih dan naik bau.
6. Setelah kuah mula mendidih, masukkan ikan pari yang telah digoreng tadi ke dalam kuah. Biarkan mereneh hingga ikan masak sepenuhnya dan kuah sedikit pekat.
7. Siap dan sedia untuk dihidangkan.

Sumber: Aemizah Mahmad

Baca juga: Resipi Sambal Ikan Pari Kering, Dah Sejuk Pun Kekal Rangup Krup Krap!