Resipi Kuih Koci Tanpa Santan Cara Orang Lama, Senang Dimakan & Tak Cepat Basi

Kuih koci antara kuih tradisional yang sangat digemari ramai. Kali ini, kami nak kongsikan resepi kuih koci cara orang lama tanpa santan.

Versi ini tak perlu santan leleh tapi tetap sedap dan lembut. Balutan daun pisang membuat aroma kuih semakin wangi dan menimbulkan rasa nostalgia.

Selain mudah dibuat, kuih ini juga tak cepat basi. Kalau dibuat pagi, malam pun masih elok untuk dimakan. Jom cuba!

Baca juga: Resipi Pau Goreng Yang Sedap Tak Cukup Sebiji, Kena Guna Cara Ini Baru Lembut Gebu!

RESEPI KUIH KOCI KLASIK TANPA SANTAN

Bahan untuk doh:

• 250 g tepung pulut
• 1 sudu kecil garam
• 300 ml air (anggaran, tambah atau kurang sedikit bergantung konsistensi doh)
• Minyak masak sedikit untuk melapik daun pisang (atau plastik jika guna alas lain)

Bahan inti kelapa manis:

• 200 g kelapa parut putih (pilih yang muda sedikit supaya tak liat)
• 100 g gula merah (dikisar atau cincang halus)
• 50 g gula pasir
• 1 helai daun pandan (disimpul)
• Secubit garam
• Air 50 ml untuk gaul gula dengan kelapa

Bahan untuk pembalutan dan pengukusan:

• Daun pisang dipotong 15 cm×15 cm setiap bahagian (dilayur sekejap supaya lembut untuk dibalut)
• Minyak masak sedikit untuk sapu atas daun pisang (elakkan doh melekat)

Cara buat inti kelapa manis:

1. Panaskan kuali, masukkan gula merah, gula pasir, air, daun pandan dan sepicit garam. Kacau sehingga gula larut.
2. Masukkan kelapa parut, kacau di atas api sederhana sehingga kelapa agak kering dan gula melaputi kelapa. Angkat dan sejukkan.
3. Jangan sampai terlalu kering sehingga keras supaya inti masih ada sedikit kelembapan, tak kering dan liat.

Cara buat doh tepung pulut:

1. Campurkan tepung pulut dan garam dalam mangkuk besar.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil uli hingga jadi doh yang lembut, tidak melekat sangat pada tangan. Kalau terlalu lembik, boleh tabur sedikit tepung pulut.
3. Tutup doh dengan kain bersih atau plastik supaya tak kering.

Cara bentuk kuih dan balut:

1. Ambil sepotong doh saiz bola ping‑pong kecil. Tekan leper dalam tapak tangan.
2. Letakkan inti kelapa 1 sudu kecil di tengah doh. Tutup dan bulatkan doh hingga inti tersembunyi.
3. Letakkan sepotong daun pisang yang telah disapu minyak atas meja. Letakkan bentuk doh tadi di atas daun pisang, balut kemas dengan lipatan daun pisang dan pastikan bahagian bawah dilipat supaya inti tak terkeluar semasa kukus.

Cara kukus:

1. Panaskan pengukus dengan api sederhana hingga air mendidih. Susun balutan kuih dalam pengukus. Pastikan air tidak mencecah alas kuih.
2. Kukus selama 12‑15 minit atau hingga doh nampak “masak” dan tak melekit bila ditekan ringan.
3. Angkat dan biar sejuk sedikit sebelum dihidangkan.

Sumber gambar: Zaty Hashim

Baca juga: Resipi Apam Tepung Beras Tanpa Nasi Sejuk, Hasilnya Tetap Lembut & Gebu Bila Dimakan!