Kerutuk ayam adalah hidangan yang popular dan berasal dari negeri pantai timur iaitu Kelantan. Ia merupakan hidangan ayam yang dimasak dalam kuah pekat yang kaya dengan rempah dan santan, memberikan cita rasa yang unik dan lazat.
Kerutuk ayam sering dihidangkan dengan nasi panas, nasi minyak atau pulut kuning. Kadang-kadang disajikan di majlis-majlis khas, kenduri, atau perayaan keagamaan. Ia merupakan hidangan yang amat disukai oleh masyarakat Malaysia, terutama mereka yang gemar akan hidangan berkuah dan berempah.
Kalau ada yang ingin cuba memasak kerutuk ayam ini, jom kita pelajarinya menerusi resipi yang dikongsikan oleh Saudara Muliadi Ramli di bawah.
Baca juga: Sambal Pauh Kelantan, Cara Orang Lama Yang Terangkat & Kecur Air Liur!
Bahan-bahan:
Bahan kisar halus:
Bahan rempah:
Bahan tumis:
Bahan lain:
Cara memasak:
1. Tumis 4 sekawan hingga naik bau.
2. Masukkan cili boh, tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan bawang yang dimayang, tumis lagi hingga garing.
4. Seterusnya masukkan pula bahan kisar halus, tumis hingga naik bau dan masak cili hingga pecah minyaknya.
5. Masukkan rempah, tumis hingga sebati dan pecah minyak.
6. Kemudian, masukkan 1 cawan air, tumis lagi hingga mendidih.
7. Masukkan santan pekat, kacau sebati. Masukkan gula melaka/nissey dan air asam jawa. Masak hingga kuah pekat.
8. Bila kuah dah pekat, masukkan ayam dan gaul rata. Masukkan kerisik dan garam secukup rasa. Renehkan dengan api kecil selama 20 minit lagi hingga kuah pekat.
9. Masukkan lada besar dan bawang besar, kacau-kacau. Siap dan tutup api.
Bahan-bahan:
Cara memasak:
1. Beras dibersihkan kemudian direndam dengan serbuk kunyit dan asam keping selama 8 ke 10 jam.
2. Kemudian, bersihkan beras tadi dan toskan. Masukkan dalam pengukus, letak daun pandan supaya wangi. Kukus selama 25 minit.
3. Santan perlu dimasukkan garam dan sedikit gula, biar rasa macam terlebih masin, nanti barulah pulut kita rasa berlemak. Kalau tak, pulut kita tawar je nanti.
4. Keluarkan pulut dari kukusan. Campurkan dengan santan, kacau perlahan atau arong. Jangan tekan-tekan pulut tu, kacau-kacau manja je, bagi serap semua santan.
5. Kukus lagi sekali selama 10 ke 15 minit. Siap. Tutup api.
6. Ada yang kukus sekali je, campur santan terus siap. Cara saya, kukus 2 kali supaya pulut tahan lama dan tidak cepat basi.
Kredit resipi: Muliadi Ramli
Baca juga: Jom Food Hunting Ke 13 Kedai Makan Famous Di Kelantan Ini, Sedap-Sedap ‘Belako’!
Sesiapa saja yang berasal dari kampung pasti pernah merasai ikan masin sekali dalam seumur hidup.…
Mak-mak di sini ada yang masih mengekalkan cara lama? Oleh itu, anda perlu tahu tentang…
Buah delima merupakan salah satu buah yang mempunyai banyak khasiat. Oleh kerana buah ini diimport…
Mak-mak selalu gunakan sayur dalam masakan mereka. Oleh sebab itu, ada di antara mereka yang…
Resepi sambal bilis hitam ini memang menjadi kegemaran ramai. Dimasak pula sehingga pekat, lagi memikat…
Kalau dah tekak orang melayu ini, mesti tak sah kalau tak ada sambal makan dengan…