Resepi Kari Telur Berempah Dengan Terung dan Lobak Merah

Resepi kari telur ini sesuai untuk mereka yang menggemari kuah kari pekat, berempah dan sedikit pedas. Telur rebus yang dimasukkan ke dalam kuah menjadikan hidangan ini lebih mengenyangkan, manakala terung bulat dan lobak merah menambah tekstur serta rasa manis semula jadi.

Rahsia untuk mendapatkan kuah kari yang lebih sedap terletak pada proses menumis. Bahan tumisan perlu dimasak hingga garing sebelum pes kari dimasukkan. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan tumis beberapa kali sehingga minyak mula terbit supaya rempah benar-benar masak.

Santan dan cili padi pula ditambah pada peringkat akhir untuk memberikan rasa lemak dan pedas yang seimbang. Hasilnya ialah kari telur yang kaya rasa dan sesuai dijadikan lauk untuk hidangan seisi keluarga.

RESEPI KARI TELUR

Bahan-bahan:

5–7 biji telur, direbus hingga masak
1 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
2 inci halia
3 sekawan
Daun kari
Pes serbuk kari daging
Serbuk cili
Air secukupnya
Pes asam jawa
Garam dan perasa secukupnya
Terung bulat
Lobak merah
Santan
Cili padi

Cara penyediaan:

Kisar bawang merah, bawang putih, dan halia hingga halus.
Panaskan minyak. Tumis bahan kisar bersama 3 sekawan dan daun kari hingga garing serta wangi.
Masukkan bancuhan pes serbuk kari daging dan serbuk cili. Tambahkan sedikit air, kemudian tumis hingga pecah minyak.
Ulang proses menambah sedikit air dan menumis sehingga rempah benar-benar masak serta minyak terbit.
Masukkan air secukupnya, pes asam jawa, garam, dan perasa. Kacau sebati.
Masukkan telur rebus, terung bulat, dan lobak merah. Masak sehingga kuah mendidih dan sayur empuk.
Tuangkan santan dan masukkan cili padi. Kacau perlahan dan masak seketika sebelum dihidangkan.

Sumber: Threads @nurintoday