Resipi Mee Siam Kuah Legend, Kuah Banjir Pedas Masam Manis Memang Terangkat Habis!

Kalau sebut mee siam kuah, memang ramai terus terbayang kuah merah pekat yang cukup rasa pedas, masam dan manis. Menu klasik ni memang tak pernah jemu dimakan, lebih-lebih lagi bila dihidangkan panas-panas bersama telur rebus, tauhu goreng dan perahan limau kasturi.

Resipi mee siam kuah ni antara versi paling mudah tetapi hasilnya memang sedap macam makan di kedai. Rahsia utama terletak pada kuahnya yang pekat berempah, sambal tumis yang pecah minyak dan penggunaan tauco yang menaikkan rasa lemak masin manis.

Kalau anda sedang mencari resipi mee siam kuah sedap dan mudah, wajib cuba perkongsian ni. Confirm seisi rumah tambah berkali-kali.

Baca juga: Resepi Laksa Siam Versi Kuah Pekat, Rasa Segar Berlemak Yang Luar Biasa!

RESIPI MEE SIAM KUAH SEDAP DAN MUDAH

Bahan-bahan mihun:

• 500 gram mihun
• Sedikit daun kucai (dipotong pendek)
• 1 mangkuk taugeh
• 1 biji cili merah (dihiris)
• 3 keping tauhu goreng (dipotong dadu)
• 10 ekor udang basah
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

Bahan-bahan kuah:

• 1 cawan tauco (dibasuh dan diramas)
• 1 keping asam keping
• Sedikit gula Melaka
• ½ cawan kacang tanah goreng kisar (optional)
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Air secukupnya

Bahan-bahan kisar:

• 8 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 25 tangkai cili kering (direndam lembut)
• 3 sudu besar udang kering
• Sedikit belacan (optional)

Cara-cara penyediaan mihun:

1. Rendam Mihun

• Rendam mihun menggunakan air biasa hingga lembut. Jangan rendam terlalu lama supaya tekstur mihun kekal elok dan tidak terlalu lembik selepas dimasak.
• Toskan dan ketepikan.

2. Tumis Sambal

• Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga benar-benar pecah minyak dan naik bau.
• Langkah ni penting kerana sambal yang dimasak sempurna akan menghasilkan rasa mee siam kuah yang lebih sedap dan beraroma.

3. Asingkan Sambal Untuk Kuah

• Ambil lebih kurang dua senduk sambal tumis dan masukkan ke dalam periuk berasingan.
• Sambal ini akan digunakan untuk membuat kuah mee siam kuah.

4. Goreng Mihun

• Masukkan udang ke dalam baki sambal dan kacau hingga masak.
• Kemudian masukkan mihun yang telah ditos. Gaul rata sehingga semua mihun bersalut sempurna dengan sambal.
• Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
• Masukkan:
  – Tauhu goreng
  – Taugeh
  – Daun kucai
  – Hirisan cili merah
• Gaul sebati dan tutup api.

Cara-cara penyediaan kuah:

1. Panaskan Sambal

Panaskan semula sambal yang telah diasingkan tadi.

2. Tambah Air

Masukkan air secukupnya mengikut kepekatan kuah yang anda suka.

3. Masukkan Bahan Perasa

• Masukkan:
  – Asam keping
  – Gula Melaka
  – Tauco
  – Kacang tanah kisar
  – Garam
  – Gula secukup rasa
• Biarkan kuah mendidih sehingga semua bahan sebati dan kuah menjadi lebih pekat.

Rasa paling sedap untuk mee siam kuah ialah gabungan pedas, masam dan manis yang seimbang.

Cara-cara hidang:

1. Masukkan mihun ke dalam mangkuk dan curahkan kuah mee siam kuah hingga banjir.

2. Hidangkan bersama:

• Telur rebus
• Limau kasturi
• Bawang goreng
• Hirisan cili merah

Perahan limau kasturi memang buat rasa mee siam berkuah jadi lebih padu dan membuka selera.

Tips Mee Siam Kuah Lagi Sedap

• Tumis sambal sampai pecah minyak untuk rasa lebih kaw
• Gunakan tauco berkualiti supaya kuah lebih sedap
• Seimbangkan rasa masam dan manis dalam kuah
• Jangan rendam mihun terlalu lama supaya tidak lembik
• Tambah kacang tanah kisar untuk kuah lebih berlemak dan pekat

Mee siam berkuah terkenal dengan rasa kuahnya yang unik iaitu gabungan pedas, masam dan sedikit manis. Ditambah pula dengan mihun yang menyerap sambal dan kuah, memang cukup menyelerakan.

Tak hairanlah menu mee siam berkuah masih menjadi antara hidangan klasik kegemaran ramai sampai sekarang.

Selamat mencuba!

Sumber: norazlitaaziz

Baca juga: Resepi Sup Siam, Main Ketuk-Ketuk Pun Kuah Rasa Nikmat Lain Macam