Mee Kacang Soya (Kong-Guksu), Sedap Makan Masa Cuaca Panas

Mee Kacang Soya, juga dikenali sebagai Kong-guksu dalam Bahasa Korea, adalah hidangan mi sejuk yang disajikan dengan kuah kacang soya.

Hidangan ini terdiri daripada mi (biasanya mi soba atau mi gandum) yang disajikan dengan kuah kacang soya yang halus dan berkrim.

Baca juga: Bibim Guksu (Mee Campur Pedas Korea) Cara MUDAH, Guna Pasta Angle Hair Je!

Mee Kacang Soya atau Kong-guksu ini sering dihidangkan sebagai hidangan sejuk, terutamanya pada musim panas, dan selalunya disajikan dengan pelbagai topping seperti hirisan timun, telur rebus, atau rumpai laut.

Hidangan ini dikenali kerana rasa yang menyegarkan dan tekstur yang lembut, menjadikannya pilihan yang popular dalam hidangan Korea. Berikut adalah resipi untuk membuat Mee Kacang Soya yang dikongsikan oleh Beyond Kimchee. 

RESIPI MEE KACANG SOYA (KONG-GUKSU)

Bahan-bahan Mee:

• 300g mee (mee soba/mee gandum/pasta angel hair)
• Air untuk merebus me
• Ais batu (untuk menyajikan)

Bahan-bahan Kuah Kacang Soya:

• 1 cawan kacang soya (rendam semalaman dan toskan)
• 4 cawan air
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• 1 sudu teh minyak wijen
• 2 ulas bawang putih (hiris halus)

Bahan Hiasan:

• Daun bawang (potong halus)
• Ketumbar (serbuk atau hiris halus)
• Telur rebus (optional)

Cara-cara penyediaan: 

1. Rebus Mee: 

• Didihkan air dalam periuk besar.
• Rebus mi mentah selama 4-5 minit atau mengikut arahan pada bungkusan.
• Selepas itu, cedok dan bilas mi dengan air sejuk untuk menghentikan proses memasak. Sediakan ais batu dalam mangkuk besar dan letakkan mi yang telah disiram air sejuk di atasnya.

2. Buat Kuah Kacang Soya:

• Tumbuk kacang soya yang telah direndam bersama dengan air sedikit-sedikit sehingga menjadi pencernaan halus.
• Boleh guna pengisar atau blender.
• Tapiskan jus kacang soya yang telah diproses untuk mendapatkan air kacang soya yang bersih.
• Masukkan air kacang soya yang telah disaring ke dalam periuk dan didihkan.
• Tambahkan garam, gula, minyak masak, dan bawang putih. Biarkan kuah mendidih selama beberapa minit, dan kemudian sejukkan.

3. Saji Mee Kacang Soya:

• Tuangkan kuah kacang soya yang sejuk ke atas mi yang telah disediakan.
• Hias dengan daun bawang, ketumbar, dan telur rebus (jika digunakan).
• Sajikan Mee Kacang Soya segera dan nikmati hidangan sejuk yang menyegarkan!

Selamat mencuba! Anda boleh menyesuaikan rasa kuah kacang soya mengikut citarasa masing-masing.

Sumber: Beyond Kimchee

Baca juga: Sup Ayam Ginseng (Samgyetang) Masakan Korea, Selalu Nampak Dalam K-Drama!