Categories: InfomasiTips & Petua

Kuih Tradisional ‘Tiga Beradik’, Warisan Negeri Pahang

Keunikan kuih tradisional yang terdiri daripada kuih pepena atau pena, badak kubang dan dodol kukus ini menjadi sajian utama setiap kali menjelang lebaran. 

Kuih warisan yang dikenali sebagai ‘tiga beradik’  hanya dapat ditemui di daerah sekitar Pahang barat terutamanya di Maran dan Temerloh.

Tambahan pula, kuih ini yang mempunyai rasa berlemak, kenyal dan manis menjadikan kuih ini mendapat tempat di hati penggemar kuih-muih tradisional.

Baca juga: Jom Cuba Resepi Dodol Homemade, Hanya Guna 4 Bahan Dah Siap!

‘Tiga Beradik’, Warisan Negeri Pahang

Melalui temubual oleh Majalah 3 bersama Zalina Abu Bakar, 57, yang merupakan pengusaha kuih tradisional hampir 2 dekad lamanya tidak lokek untuk berkongsi teknik dan tips penyediaan kuih-kuih warisan negeri Pahang ini.

Menurut Zalina, kuih 3 beradik ini akan dinantikan setiap kali tiba bulan puasa pada zaman dahulu. Namun selari dengan peredaran masa, kuih ini boleh dijumpai pada hari-hari biasa dan di Pekan Sehari Temerloh.

“Kuih ini diibaratkan sebagai 3 beradik kerana warna yang sama meskipun bentuk dan bahan berlainan sedikit.

“Dodol kukus berlainan sedikit kerana mempunyai tahi minyak diatasnya. Kuih pena dan badak berkubang sama sahaja.” ujarnya.

Bagi memelihara penghasilan warisan kuih ini, daun pisang digunakan sebagai alas tapak kuih dan perlu dilayurkan di atas api terlebih dahulu.

Baca juga: Senarai Makanan Diiktiraf Sebagai Warisan Negara Selain Bak Kut Teh

Tips Penghasilan Kuih Tradisional ‘Tiga Beradik’.

Beliau juga berkongsi petua kegunaan daun pisang secara tradisional untuk menghasilkan rasa yang seakan sama seperti pembuatan pada zaman lalu.

“Kelebihan mengukus kuih di atas daun pisang adalah kuih akan jadi cantik dan tidak akan melekat seperti mana sekiranya proses pengukusan dilakukan di atas bekas atau pinggan.

“Selain itu, kukus dalam daun pisang memberikan rasa yang sangat sedap kepada kuih. Kemudian, sapu daun itu dengan minyak dari tahi minyak supaya menaikkan lagi aroma bau.”

Ujar Zarina lagi, keistimewaan dodol kukus ini yang mempunyai gabungan rasa berlemak, manis serta masin, taburan tahi minyak dan cair di dalam mulut membuatkan dodol kukus ini lain dari dodol tradisional. 

Menurut kepercayaan orang zaman dahulu, tahi minyak bagus untuk kesihatan kerana dapat melancarkan usus.

“Kuih badak kubang pula mempunyai dua jenis inti iaitu kelapa dan gula kabung. Pembuatannya sama dengan kuih pena.

“Kuih pena ini berintikan gula pasir. Saya akan bentukkan seperti segi empat dan bunga sebelum diisikan kuah santan. Kemudian, dibiarkan kukus. ” kata beliau.

Penghasilan kuih ‘tiga beradik’ ini memerlukan kesabaran yang tinggi kerana mengambil masa selama 5 jam untuk menyediakannya.

Anda boleh tonton video penuh Sajian Lebaran 3 Beradik di bawah!

Baca juga: Resipi Kuih Koleh Kacang ‘Legend’, Ada Rahsia Kuih Jadi Cantik & Berkilat

Sumber: Majalah 3

 

Aisha Qistina

Recent Posts

Tips Simpan Makanan Dalam Peti Ais, Baru Tahan Lama & Tak Cepat Rosak

Semua orang ada peti ais di rumah, tapi ramai yang masih tak tahu cara untuk…

10 hours ago

Peria Goreng Crispy, Ikut Cara Ini Tak Ada Rasa Pahit Walau Sedikit Pun

Mungkin ramai yang tidak begitu suka makan peria. Namun, tahukah anda bahawa peria sangat sedap…

14 hours ago

Kek Coklat Karamel Kukus, Kombinasi Rasa Manis Dan Lembut

Kek coklat karamel adalah hidangan istimewa yang menggabungkan tekstur lembut lapisan puding karamel dengan kek…

16 hours ago

Karipap Spera Cara Utara, Inti Kelapa Pedas Yang Menyelerakan!

Karipap spera adalah sajian tradisional yang hanya boleh dijumpai di kawasan utara seperti Kedah dan…

17 hours ago

Kek Batik Pandan Lembut Yang Mudah, Resipi Ini Sumpah Tangkap Leleh!

Apabila ditanya tentang pencuci mulut paling mudah dibuat di rumah, semestinya ramai akan jawab Kek…

17 hours ago

Cara Buang Air Sotong Yang Betul, Boleh Elak Lauk Jadi Kecut Atau Liat Nanti

Sering makan sotong yang gebu dan segar di restoran sampai tertanya-tanya bagaimana hasilnya sebegitu rupa.…

17 hours ago