Pernah Cuba Kuih Kerbau Guling? Kuih Tradisional Yang Makin Dicari, Ramai Kata Lagi Sedap Daripada Kasui

Kerbau Guling merupakan antara kuih tradisional yang semakin mendapat perhatian pencinta makanan warisan tempatan. Walaupun tidak sepopular kasui, ramai yang menganggap kuih ini mempunyai tekstur yang lebih kenyal, lembut dan memuaskan untuk dinikmati pada bila-bila masa.

Malah, ada yang mengakui lebih menggemari Kerbau Guling berbanding kasui kerana rasanya yang sederhana manis serta tidak terlalu liat. Ditambah pula dengan salutan kelapa parut yang lemak masin, gabungan rasanya cukup membuatkan ramai kembali mencari dan mencuba kuih tradisional ini.

Baca juga: Patutlah Kuih Sagu Selalu Tak Menjadi, Rupanya Sukatan Air Kena Betul Begini

RESIPI KERBAU GULING

Jika anda ingin merasai sendiri keenakan Kerbau Guling, berikut merupakan resipi mudah yang boleh dicuba di rumah.

Bahan-bahan:

• 125 gram tepung beras
• 75 gram tepung ubi
• 100 gram gula pasir
• 200 ml santan
• 500 gram air
• Sedikit serbuk arang (boleh didapati di kedai bahan bakeri)
• Sedikit air kapur (pilihan)
• Kelapa parut secukupnya
• Sedikit garam

Cara-cara Penyediaan:

1. Masukkan tepung beras, tepung ubi, gula pasir, santan, air dan serbuk arang ke dalam kuali.

2. Kacau sehingga semua bahan sebati dan tidak berketul.

3. Masak menggunakan api sederhana sambil terus mengacau adunan.

4. Teruskan mengacau sehingga adunan bertukar pekat dan berkilat.

5. Sapu sedikit minyak pada loyang sebelum menuangkan adunan ke dalamnya.

6. Ratakan permukaan adunan dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

7. Setelah mengeras, potong mengikut saiz yang diingini.

8. Gaulkan potongan Kerbau Guling dengan kelapa parut yang telah dicampur sedikit garam.

Tips Penyediaan

1. Kukus kelapa parut terlebih dahulu

Kelapa parut yang dikukus selama beberapa minit lebih tahan lama dan tidak mudah basi. Tambahkan sedikit garam untuk menaikkan rasa lemaknya.

2. Kacau tanpa henti ketika memasak

Langkah ini penting untuk memastikan adunan masak sekata serta menghasilkan tekstur Kerbau Guling yang licin dan kenyal.

3. Biarkan benar-benar sejuk sebelum dipotong

Adunan yang masih panas atau suam akan menyebabkan kuih mudah melekat dan sukar dipotong dengan kemas.

4. Simpan dalam peti sejuk

Ramai penggemar Kerbau Guling berpendapat kuih ini lebih sedap dimakan dalam keadaan sejuk kerana teksturnya menjadi lebih pejal dan menyegarkan.

5. Gunakan serbuk arang secukupnya

Serbuk arang berfungsi memberikan warna hitam yang menjadi identiti Kerbau Guling. Elakkan penggunaan berlebihan supaya rasa asal kuih tidak terjejas.

Dengan tekstur kenyal, rasa lemak santan yang seimbang dan salutan kelapa parut yang menyelerakan, tidak hairanlah jika Kerbau Guling semakin mendapat tempat di hati pencinta kuih tradisional. Jika anda belum pernah mencubanya, resipi mudah ini mungkin menjadi permulaan untuk mengenali salah satu kuih warisan yang semakin jarang ditemui tetapi masih digemari ramai.

Selamat mencuba!

Sumber: Norashikin Ismail

Baca juga: Wanita Ini Kongsi Kuih Seri Muka Paling Sedap, Guna Santan Segar Memang Lembut & Berlemak!