Kepah Lemak Cili Padi, Kuah Pekat Berlemak Memang Buat Tak Sabar Nak Menyudu!

Kepah lemak cili padi menjadi pilihan menarik buat penggemar makanan laut yang gemarkan kuah berlemak dan pedas. Rasa manis semula jadi kepah berpadu dengan santan dan cili api, menghasilkan kuah yang cukup beraroma tanpa perlu menggunakan banyak bahan.

Penggunaan kunyit hidup pula memberikan warna kuning yang cantik serta aroma tersendiri pada kuah. Serai turut menambahkan bau harum, manakala daun kunyit atau daun kesum yang ditaburkan pada akhir masakan memberikan sentuhan segar yang melengkapkan hidangan.

Hidangan ini sesuai disediakan sebagai lauk untuk makan tengah hari atau makan malam. Jika sukakan rasa yang lebih pedas, jumlah cili api boleh ditambah mengikut cita rasa. Pastikan kepah dimasak secukupnya supaya teksturnya kekal lembut.

Baca juga: Udang Masak Lemak Cili Padi Yang Wajib Dicuba, Kuahnya Sedap Sampai Nasi Pun Nak Bertambah

KEPAH LEMAK CILI PADI

Bahan-bahan:

• 1 kg kepah
• 10–15 biji cili api
• 3 ulas bawang putih
• 1 biji bawang merah
• 1 inci kunyit hidup
• 1 batang serai, diketuk
• ½ kotak santan kecil
• 1 cawan air
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa secukupnya
• Daun ketumbar, dihiris halus (pilihan)

Cara Penyediaan:

1. Bersihkan kepah dan toskan. Kisar cili api, bawang putih, bawang merah dan kunyit hidup hingga halus.
2. Masukkan bahan kisar dan serai ke dalam periuk. Tambahkan santan serta air, kemudian kacau sebati.
3. Masak dengan api sederhana sambil dikacau supaya santan tidak pecah.
4. Apabila kuah mula mendidih, masukkan kepah. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa.
5. Masak sehingga kepah terbuka dan masak sepenuhnya. Jangan masak terlalu lama supaya isi kepah tidak liat.
6. Tutup api dan taburkan daun ketumbar yang telah dihiris. Siap untuk dihidangkan.

Sumber: Threads @awexous

Baca juga: Tak Sangka Perut Lembu Pun ‘Ngam’ Dibuat Masak Lemak Cili Padi, Cuba Resipi Mudah Ini!